Svinefilet med sopp og ptitim

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 470, totalt fett 15 G., mettet fett 5 G., proteiner 40 G., karbohydrater 44 G., fiber 3 G., kolesterol 102 mg, natrium 188 mg, sukker 4 G.

Svinefilet stekes gyllenbrun, deretter braiseres med sopp, selleri og løk i kyllingkraft med en skvett hvitvin. Fersk rosmarin gir en særegen smak. Svinekjøttet stekes hel og skjæres i skiver rett før servering. Dette bevarer kjøttets saftighet og smak. Server svinekjøttet og soppen med kokt ptitim, også kjent som israelsk couscous, med smør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 stor svin indrefilet (ca. 0,6 kg), renset
2 stilker selleri, hakket
1 middels løk, hakket
220 g sopp, i tynne skiver
1/4 kopp tørr hvitvin
1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
2 kvister med frisk rosmarin
1 ss + 1 ts usaltet smør
0,5 kopp hakket fersk persille
1 ss. ptitim

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, selleri, løk, sjampinjong sopp, hvitvin, buljong, rosmarin, smør, persille, ptitim

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Krydre svinefileten med salt og sort pepper og stek, snu den, til den er brunet på alle sider, ca. 7 minutter. Legg den over på en tallerken, men ta vare på fettet i pannen. Tilsett selleri, løk og sopp i pannen. Stek, rør av og til, til grønnsakene er brune og møre, ca. 5 minutter. Rør inn vinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og stek til det har fordampet, ca. 1 minutt.
Hell kyllingkraften i pannen og la det småkoke. Reduser varmen til middels lav og tilsett svinekjøttet og rosmarinen. Dekk til og la det småkoke forsiktig til et termometer stukket inn i midten av svinemørbraden registrerer 63 °C, 10–12 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter. Kast rosmarinen. Tilsett 1 spiseskje smør i pannen og rør til det er smeltet; krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn persille.

I mellomtiden koker du opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett ptitim-en og kok til den er mør, ca. 5 minutter. Hell av vannet og rør inn den resterende teskjeen smør; krydre med salt og pepper etter smak. Skjær svinekjøttet i tykke skiver og server med ptitim-en; topp med soppsausen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter