Kikerter med gulrotsalat på flatbrød

Stemmer: 1

Slik lager du - Kikert- og gulrotsalat på flatbrød

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Kikerter med gulrotsalat på flatbrød - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat:

1/2 grønn mango, skrelt og tynt skivet
1/4 agurk uten stein, halvert og i skiver
1 mellomstor gulrot, tynt skåret i strimler
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/4 ts knust sort pepper
Saften av 2 lime

Deig til flatbrød:

1/2 teskje honning
1/2 ts aktiv tørrgjær
1 kopp premium hvetemel
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts karripulver
1/2 ts grovt salt
En klype gurkemeie
Vegetabilsk olje til å smøre bollen
Vegetabilsk olje til steking og smøring av stekeplaten
Mel til å drysse med

Kikerter:

2 bokser (425 g) kikerter (avrent)
1 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 stor løk, hakket i terninger (ca. 2 kopper)
2 knuste fedd hvitløk
2 spiseskjeer karripulver
2 ts malt spisskummen
3/4 ts malt allehånde
1/2 teskje gurkemeie
1 ferskt laurbærblad

Å servere:

Tamarindchutney (eller mango chutney)
Scotch Bonnet chilisauce (eller din favoritt) sterk saus)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikerter, gjærdeig, premium mel, løk, hvitløk, chilipepper, gulrot, mango, agurker, chutneysaus, limesaft, karri, spisskummen, gurkemeie, allehånde, laurbærblad, koriander, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For testen: I en liten bolle blander du 1/3 kopp varmt vann (43 °C) med honning og gjær. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.

I mellomtiden blander du mel, spisskummen, karripulveret, saltet og gurkemeien i en annen bolle. Lag en liten grop i midten av de tørre ingrediensene og hell gradvis inn de våte ingrediensene. Elt til det dannes en stiv deig, tilsett varmt vann en spiseskje om gangen hvis deigen er for tørr.

Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter, og ha den deretter over i en lett oljet bolle og dekk den med et håndkle. La deigen heve i en time på et varmt sted.
For kikerter: Hell vegetabilsk olje i bunnen av en middels stor kjele og sett den over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er blank og velduftende, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk og stek i et minutt til. Tilsett karripulver, spisskummen, allehånde, gurkemeie og laurbærblad og stek i ytterligere 30 sekunder for å riste krydderne.

Tilsett kikerter og kraft og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken tykner og kikertene er møre, 8–10 minutter. Smak til med salt.

Til salaten: I en stor bolle blander du koriander, gulrøtter, grønn mango, agurk og sort pepper. Rør inn limesaft og smak til med salt. La stå til servering.
Når deigen har hevet seg, del den i 6 biter og rull dem til golfballstore kuler (ca. 4,5 cm). Legg dem på en smurt stekeplate og dekk med et fuktig håndkle. La hvile i ca. 15 minutter. Rull hver kule til en oval skive på 0,3 cm tykkelse på et lett melet underlag.
Hell 2,5–5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og varm den opp til 180 °C på middels høy varme.

Stek deigskivene i omganger til de er gyllenbrune, men fortsatt myke, 30–45 sekunder per side. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir og krydre med salt.
Legg en god skje med kikerter i karri og en god skje med salat på hvert flatbrød, og brett deretter skiven over for å legge fyllet rundt. Server med chutney og sterk saus, og ha rikelig med servietter klare.

Kulinariske råd: For å hakke grønnsaker til salaten, bruk en grønnsaksskreller. Hvis gjæren ikke skummer etter 5 minutter, er den død. Start på nytt med fersk gjær.