Røkt kalkunklubber
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Før røyking pensles kalkunklubber med en blanding av olivenolje og worcestershiresaus og gnides inn med en velduftende krydderblanding og brunt sukker. For å sikre at både skinnet og kjøttet er deilig, er det viktig å ikke bare bearbeide overflaten på klubberne, men også under skinnet, og forsiktig løsne det med fingrene. Før du legger de marinerte klubberne i røykeren, la dem komme til romtemperatur for å sikre jevn steking. Vær deretter tålmodig og nyt aromaene i påvente av deilige kalkunklubber med en deilig skorpe og mørt, smakfullt kjøtt. Under røykeprosessen pensles klubberne med jevne mellomrom med en spesiell moppesaus. Server med din favorittbarbecuesaus.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kalkunben
- 6 kalkunlår
- 3 spiseskjeer Worcestershiresaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- Krydderblanding, oppskrift nedenfor
- Moppsaus, oppskrift nedenfor
- Enhver barbecuesaus, etter behov
Krydderblanding
- 1/4 kopp chipotle-krydder
- 1–2 ss malt mild chili eller paprika
- 1 ss. brunt sukker
- Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
Moppsaus
- 1 kopp hvit eddik
- 1 ss barbecuesaus
- 1 ss vegetabilsk olje
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Noen timer før steking, skill skinnet fra kalkunlårene ved å kjøre fingrene under så langt du kan uten å rive i skinnet.
Bland worcestershiresaus med vegetabilsk olje. Dypp fingrene i blandingen og gni den godt inn i kalkunbeina. Prøv å få den så dypt inn under skinnet som mulig. Dryss den tørre krydderblandingen over beina, gni den inn under og på skinnet. Legg beina i plastposer og sett dem i kjøleskapet. - Forbered grillrøykeren ved å forvarme den til 90–100 °C. Ta kalkunlårene ut av kjøleskapet og la dem hvile i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
- Varm moppesausen over lav varme.
- Legg kalkunlårene i røykeren. Røyk til de er møre og kraften er klar, ca. 3–4 timer. Pensle dem med mop-saus hvert 45. minutt. Server lårene varme. Spis dem med hendene, og dypp dem i din favorittsaus. barbecuesaus.
Moppsaus:
Bland ingrediensene til sausen i en liten kjele og varm opp på lav varme.
Forfatter av oppskriften - Cheryl Jamison er en original forfatter, ekspert på søramerikansk mat og instruktør i kullmatlaging basert i Chimayo, Santa Fe County, New Mexico.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
