Stekte kalkunben

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Ovnsbakte kalkunbein

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1749, totalt fett 140 G., mettet fett 17 G., proteiner 75 G., karbohydrater 51 G., fiber 3 G., kolesterol 332 mg, natrium 1954 mg, sukker 11 G.

Friter kalkunklubber med samme metode som kyllingklubber. Kyllingklubber er den perfekte forretten til fredagskvelden med en øl, men disse gigantiske kalkunklubbene er en skikkelig julegodbit, et verdig alternativ til helstekt kalkun! Én stekt klubbe er nok til én porsjon. Server med saus til å dyppe i.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkun

1,5 kopper helmelk
2 store egg, pisket
Noen dråper sterk saus, for eksempel Tabasco
2 kopper mel
2 ts bakepulver
1 teskje hvitløkspulver
1 teskje paprika
0,5 ts cayennepepper
6 små kalkunklubber (ca. 450 g hver)
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Saus

1/3 kopp mel
3–4 kopper helmelk
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts paprika
Sterk saus, som for eksempel Tabasco, valgfritt
Hakket vårløk, til servering
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, malt cayennepepper, hvitløkspulver, paprika, Tabasco-saus, egg, melk, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C og plasser en rist på en stekeplate med kant. Bland melk, egg og sterk saus i en grunn form. Sett til side.
Kalkun:

I en annen grunn bolle blander du mel, bakepulver, hvitløkspulver, paprika, cayennepepper, 2 teskjeer salt og pepper rikelig. Klapp kalkunlårene tørre og dryss over salt og sort pepper. Legg ett kalkunlår i melblandingen og vend det for å dekke det. Ha det over i eggeblandingen og vend det for å dekke det. Ha kalkunen tilbake i melblandingen og vend det for å dekke det. Rist av overflødig mel og legg det panerte låret på en ren tallerken. Gjenta med de resterende kalkunlårene.

I en veldig stor stekepanne på middels varme, varm ca. 2 cm vegetabilsk olje til et frityrtermometer viser 160 °C (325 °F) (ikke overskrid dette merket). Stek kalkunlårene, noen få om gangen, til de er gyllenbrune på alle sider og et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke berøre beinet) viser 74 °C, omtrent 10 til 12 minutter per side. Legg de stekte lårene over på en rist på en stekeplate og hold dem varme i ovnen mens du steker resten av lårene.
Saus:

Når alle kalkunbeina er brunet, hell oljen i en varmebestandig bolle og sett den til side; ikke vask pannen. Sett pannen tilbake på komfyren over middels lav varme. Tilsett 0,6 dl av den samme oljen, og når den er varm, dryss over mel. Rør til blandingen er jevn, og fortsett å steke under konstant omrøring til melblandingen blir dyp gyllenbrun, 1 til 2 minutter.
Hell sakte inn 7,5 dl melk under konstant omrøring, og tilsett hvitløkspulver, paprika, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok under omrøring til sausen er glatt og tykk, 5–10 minutter. Tilsett mer melk hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper, og drypp over sterk saus om ønskelig.
Hell sausen over på et stort serveringsfat og topp med de varme kalkunlårene. Dryss over vårløk og server med resten av sausen.