Shukrut (kål stuet i øl med røkt kjøttfat)

Stemmer: 3

Hvordan lage Shukrut (ølstuet kål med røkt kjøtt)

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Shukrut (kål stuet i øl med røkt kjøtt) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 røkte svineknoker (ca. 110 g hver)
4 (55–85 g hver) boudin blanc-pølser
4 (55–85 g hver) boudin noir-pølser
4 (55–85 g hver) leverpølser
4 (55 g) blodpølser
170 g tynt skivet bacon
1/2 hode strimlet hvitkål
450 g ferske, kokte til de er myke spätzle
1 liter vann
1 liter øl
2 kopper hakket løk
1 kopp hakket selleri
1 kopp hakkede gulrøtter
2 knuste fedd hvitløk
2 laurbærblad
2 kopper tynt skivede løk
Salt og malt sort pepper
1 kopp kremfløte
1 ss persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, hvitkål, lett øl, løk, hvitløk, selleri, gulrot, laurbærblad, krem, bacon, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele på middels varme, bland vann, øl, mirepoix (løk, selleri og gulrot), hvitløk og laurbærblad. Krydre med salt. Tilsett svineskankene. Kok opp blandingen, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 2 timer.

Tilsett pølsene. Fortsett å steke i 20 minutter. Stek baconfettet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 6–8 minutter.
Ta ut baconet og tilsett løken. Krydre med sort pepper. Stek i 4 minutter. Tilsett kålen. Fortsett å steke til den visner, ca. 6 minutter. Tilsett fløten. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Tilsett spaetzle. Krydre med salt og pepper. Stek i 4–6 minutter. Ta av varmen.

Fjern svineknokene og pølsen. For servering, fjern kjøttet fra svineknokene og legg dem på et serveringsfat sammen med pølseskivene. Topp med kål og spaetzle. Server med Kokt potetsalat, drysset med persille.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Kålretter / Hovedretter med kål / Hvitkålretter / Fransk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter