Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 850, totalt fett 56 G., mettet fett 21 G., proteiner 44 G., karbohydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, sukker 10 G.
Kalorier 850, totalt fett 56 G., mettet fett 21 G., proteiner 44 G., karbohydrater 37 G., fiber 9 G., kolesterol 213 mg, natrium 1351 mg, sukker 10 G.
Det er vanskelig å si hvilken del av denne retten som er bedre: den møre oksebrystet med sin rike tomatsmak eller de saftige rotgrønnsakene, som småkokes i kjøttsaften og absorberer den sammen med vinsausen. Én ting er sikkert: å tilberede kjøttet med tilbehøret er praktisk og deilig, spesielt til et høytidsmåltid. Som en bonus får du en tykk saus fra samme gryte, som du kan helle over kjøttet og grønnsakene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 oksebryst som veier 2 kg (bryst), skjær av overflødig fett
- 3 ss. olivenolje
- 1 stor gul løk, tynt skivet
- 4 fedd hvitløk, knust
- 4 ts hakket frisk timian
- 1 kopp tørr rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon
- 1 boks (800 g) hermetiske hakkede tomater
- 700 g små røde poteter
- 450 g gulrøtter, skrelt og kuttet i 7 cm store biter.
- 450 g pastinakk, skrelt og delt i 7 cm store biter, tykke biter delt i to
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødvin, røde poteter, pastinakkrot, gulrot, tomater, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Klapp brystet tørt med kjøkkenpapir og dryss over 2 teskjeer salt og 0,5 teskjeer sort pepper.
- Varm olivenolje i en stor jerngryte på middels varme. Ha i brystet og stek det, snu det med en tang, til det er brunet på alle sider, ca. 12 minutter. Legg brystet over på en tallerken og sett det til side.
- Ha løk, hvitløk og timian i gryten. Stek under omrøring til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Tilsett vin og 1/2 kopp vann, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett tomatene med saften, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak. Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med eventuell saft; øk varmen til middels høy og la det småkoke.
- Ta kjelen av varmen og legg poteter, gulrøtter og pastinakk på hver side av brystet. Dekk pannen tett med folie og stek til brystet er veldig mørt og lett kan flasses med en gaffel, 3,5 til 4 timer.
- Legg brystet over på et skjærebrett og grønnsakene over på et stort serveringsfat. Dekk til og hold varmt. Skum av fett fra overflaten av væsken i stekepannen.
- Sett stekepannen på komfyren over middels varme og la det småkoke. Kok til sausen har redusert seg med mer enn halvparten og blitt en tykk saus, 15–20 minutter. Skjær brystet på langs og legg det over på et fat sammen med grønnsakene. Smak til med salt og pepper i sausen, og hell den over kjøttet. Sett resten av sausen til side.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
