Gresk moussaka

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Gresk moussaka - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Auberginer:

2 store auberginer, uskrelte og skåret på langs i 1 cm tykke skiver
1/2 kopp olivenolje
Salt og malt sort pepper

Kjøttsaus:

450 g kjøttdeig
2 ss olivenolje
1/2 medium løk, hakket
3 knuste fedd hvitløk
1/2 ts tørket oregano
1/8 ts malt allehånde
En klype malte nellik
1 kanelstang, delt i to
1/2 ts grovt salt, pluss mer etter smak
Malt sort pepper
1,5 kopper grovhakkede, skrelte hermetiske tomater (med puré)
1 laurbærblad

Vaniljesaus:

5 ss (75 g) smør
6 spiseskjeer hvetemel
3 kopper melk ved romtemperatur
1,5 ts grovt salt
En klype malt muskatnøtt
1 egg kategori CO
2 eggeplommer fra kategori CO-egg
1/2 kopp tørre brødsmuler
3 spiseskjeer Pecorino Romano-ost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig, Pecorino Romano-ost, tomater, løk, hvitløk, oregano, allehånde, nellik, kanel, laurbærblad, muskatnøtt, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek aubergineneForvarm ovnen til 245 °C. Pensle begge sider av aubergineskivene med olje og legg dem på to små eller ett stort stekebrett dekket med folie. Krydre med salt og pepper. Dekk med folie og stek til de er møre, ca. 25 minutter. La dem stå tildekket.
Forbered kjøttsausenVarm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring med en tresleiv til den er lett brunet, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den dufter, ca. 1 minutt.

Tilsett kjøttet, oregano, allehånde, nellik og kanel. Bryt kjøttet i små biter og tilsett 1/2 ts salt og pepper etter smak. Stek under omrøring i ca. 2 minutter. Reduser varmen til middels og stek under omrøring til kjøttet er gjennomstekt, men fortsatt litt rosa, omtrent et minutt til.

Tilsett tomatene og laurbærbladet og kok opp. Dekk til kjelen og la det småkoke til sausen tykner og blir velduftende, ca. 20 minutter.

Forbered vaniljesausenSmelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett melet og rør til det er glatt. Kok under omrøring i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og tilsett melk, salt og muskatnøtt. Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp under konstant vispning. Kok i 2 minutter. Hell sausen i en bolle og rør til den avkjøles. Når sausen er avkjølt, visp inn egg og eggeplommer.
Sett sammen moussakaenReduser ovnstemperaturen til 180 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 x 5 cm med smør. Dryss brødsmuler i bunnen.

Legg halvparten av aubergineskivene i pannen, overlapp dem om nødvendig. Topp med halvparten av kjøttsausen og jevn det ut med en silikonspade. Gjenta med de resterende aubergineskivene og kjøttsausen.

Hell vaniljesausen over den lagvise blandingen og jevn den ut med en silikonspade. Dryss over ost og stek uten lokk til moussakaen er lett brunet og sausen har stivnet, omtrent en time.

Ta moussakaen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter. Server med en hullsleiv eller stekespade.