Pudae-jigae: Koreansk hærsuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 948, totalt fett 48 G., mettet fett 16 G., proteiner 50 G., karbohydrater 80 G., fiber 10 G., kolesterol 126 mg, natrium 3728 mg, sukker 7 G.

Den populære sørkoreanske varme retten, pu-dae-jigae (eller hærens solyanka), dukket opp i årene etter Koreakrigen, da det var mangel på mat og lokalbefolkningen lagde solyanka av bearbeidet kjøtt, som SPAM, stuet kjøtt og hermetiske bønner levert av amerikanske militærbaser. Ingrediensene til solyanka kan variere avhengig av oppskriften, men den deiligste pu-dae-jigae lages med hjemmelaget kraft. Serveres varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

0,5 kopp gochukaru (koreansk chilipepper)
1/4 kopp soyasaus
1/4 kopp fiskesaus
3 spiseskjeer knust hvitløk
2 ss mirin
1 ss mørk sesamolje
1 teskje sukker

Buljong

0,5 kopper tørkede ansjos
5 fedd hvitløk
1 stk (5 cm) daikon
1 stykke (5 cm) kombu
En halv løk

Toppinger

170 g tynne skiver SPAM-skinke
10 cocktailpølser
6 strimler bacon, delt i to
220 g tynne skiver av fast tofu
220 g tteok (koreanske riskaker)
220 g hermetisk svinekjøtt med bønner
1 kopp kimchi
En halv løk, tynt skåret
1 pakke (100 g) instantnudler
1 ss revet mozzarella
4 vårløk, tynt skivet
2 kopper brønnkarse (ca. 1 bunt)
Forkokt ris, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, kimchi, brønnkarse, mozzarellaost, daikon reddik, Ansjos, tang, fiskesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

I en middels stor bolle blander du gochukara, soyasaus, fiskesaus, hvitløk, mirin, sesamolje, sukker, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Visp, dekk med plastfolie og sett til side.
Buljong:

I en middels stor kjele blander du de tørkede ansjosene, hvitløken, daikonen, kombuen og løken med 2 liter vann. Kok opp over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke i 25 minutter. Sil over i en bolle eller kjele og kast det faste stoffet.

Fylling:

Ha skinke, cocktailpølse, bacon, tofu, tteok, svinekjøtt- og bønnepaste, kimchi og hakket løk i en stor stekepanne med lav side. Hell sausen i midten av pannen uten å røre. Varm opp over høy varme i 5 minutter. Tilsett nok kraft til å dekke alle ingrediensene (du trenger kanskje ikke all kraften), kok opp og la det småkoke over høy varme i 5 minutter. Bland sausen forsiktig med kraften. Reduser varmen til middels og tilsett resten av kraften. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter nudlene og kok til nudlene er møre, 4 til 5 minutter. Ta av varmen og topp med mozzarella, vårløk og brønnkarse. Server med dampet ris.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Koreansk mat

Lignende oppskrifter