Svinekam med bein og bananpuré

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Svinekam med bein og bananpuré – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 tynne naturlige svinekoteletter med bein
1/2 kopp tørr hvitvin
2 kopper mørk (brun) kyllingkraft
4 knuste fedd hvitløk
1 teskje salt
1/4 ts malt sort pepper
1/2 teskje tørkede oreganoblader
1/4 kopp appelsinjuice
1/4 kopp limesaft
3 ss. olivenolje
4 ss kaldt hakket smør
Plantainpuré med chicharone (se oppskrift nedenfor)

Plantainpuré med chicharone:

4 grønne plantainer
30–60 g knuste eller finhakkede chicharones (stekt svinesvor)
2 liter vann
Salt
Saften av 1 lime
6–8 ss olivenolje (porsjoner)
1/2 kopp kremfløte
4 knuste fedd hvitløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, hvitvin, Appelsinjuice, limesaft, oregano, hvitløk, bananer, krem, plantain

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg svinekotelettene i en gjenlukkbar plastpose. Knus hvitløk, salt, pepper og oregano til en pasta med en morter. Ha over i en liten bolle og tilsett appelsinjuice, limejuice og hvitvin.

Hell hvitløks- og sitrusblandingen over svinekjøttet og lukk posen godt igjen. Snu svinekjøttet flere ganger for å sikre at det er helt dekket av marinaden, og sett det i kjøleskapet i en time.
Ta svinekotelettene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur i 20 minutter. Hell marinaden i en liten bolle og sett til side. Ta kjøttet ut av posen og tørk det med et papirhåndkle.

Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olje. Når de er varme, legg kjøttkakene i omganger og stek til de er brune og gjennomstekt på begge sider, 2–2,5 minutter per side. Legg kjøttet over på en stor tallerken og dekk til mens du steker resten av kjøttkakene.

Hell resten av marinaden i pannen og kok til væsken nesten har fordampet helt. Tilsett kyllingkraften og kok opp igjen. Kok til sausen har redusert seg nok til å renne av baksiden av en skje, ca. 8 minutter til.

Tilsett smøret og rør. Ikke la sausen koke etter at du har tilsatt smøret. Server svinekotelettene med sausen over og toppet med plantainpuré med chicharone.

Plantainpuré med chicharone: I en stor kjele, kok opp minst 2 liter saltet vann.
Mens vannet varmes opp, skrell plantainene. Bruk spissen av en kniv til å lage et snitt i skallet langs lengden. Skjær plantainene i 5 cm lange biter og skrell hver enkelt. Gni bitene godt inn med limesaft og legg dem i en stor bolle.

Når vannet koker, tilsett plantainene, hell i resten av limesaften og la det småkoke til plantainene er veldig myke, ca. 25 minutter. Hell av vannet. Hell 2 ss olivenolje i den varme stekepannen og tilsett hvitløken. Stek under omrøring til det dufter, 1–2 minutter.

Mos potetene til en klumpete puré med en potetmoser. Tilsett olivenolje etter smak, og om nødvendig varmt vann til puréen har konsistensen av potetpuré. Smak til med salt. Server umiddelbart, dryss med smuldret persille. chicharone eller knitring.