Lammelår med bein, braisert kålrot og colcannon

Stemmer: 1

Slik lager du det - Lammelår med bein, stuet kålrot og colcannon

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Lammelår med bein med stuet kålrot og colcannon – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 naturlige lammekoteletter med bein (rygg, kam)
Salt og malt sort pepper
Mynte, til pynt

Stuvede grønnsaker:

450 g (1 pakke) unge gulrøtter
1 kålrot, skrelt og kuttet i strimler
1 hakket løk
2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ss (30 g) smør

Colcannon (potetmos med grønnkål):

4 store poteter, skrelt og kuttet i biter
1 hode mørk krøllete grønnkål, hakket
Grovt salt til matlaging
2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ss (30 g) smør
3/4 kopp melk
1/4 ts malt muskatnøtt
1 teskje malt timian
2 hakkede vårløkstilker
En håndfull hakket fersk persille
Noen få skiver brusbrød, for innlevering
Mykt søtt smør til brød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, potetmos, grønnkål, potet, gulrot, løk, muskatnøtt, timian, mynte, persille, melk, kålrot, brusbrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For stuede grønnsaker: Varm en stekepanne med lokk over middels høy varme. Tilsett smør, gulrøtter, kålrot og løk. Stek i 5 minutter under stadig omrøring. Tilsett kraften, kok opp, reduser varmen og legg på lokk stekepannen. La det småkoke i 15 minutter til grønnsakene er møre. Ta kjelen av varmen.

Kok potetene i 15 minutter i saltet vann. Hell av vannet, legg potetene tilbake i den varme pannen og mos dem.

Kok opp kraften. Hakk grønnkålbladene og fjern eventuelle seige stilker. Ha grønnkålen i kraften og legg på lokk. La det småkoke i 10–12 minutter.
Forvarm ovnen til høy varme. Legg hver lammefilet under grillen, 15–20 cm (6–8 tommer) unna grillen, og stek i 5 minutter på hver side. Ta ut av ovnen, krydre med salt og pepper på begge sider, og la hvile i 3–5 minutter.

I en stor stekepanne på middels varme, smelt smøret og tilsett melken. Krydre med muskatnøtt og timian og ha vårløken i stekepannen. Bruk en hullsleiv til å overføre kålen fra kokevæsken til melk- og smørblandingen. Tilsett 1/2 kopp av kokevæsken. Tilsett potetmosen i melken og kålen og rør til det er glatt og kremet, 1-2 minutter. Tilsett persille og smak til med salt og pepper.

Server lammelåren med grønnsaker og colcannon, garnert med mynteblader. Varm brødet med mykt smør. Dette brødet er en flott forrett eller avslutning på et høytidsmåltid.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / Potetretter / Potetmos / Irsk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter