Kaffeglasert svinekam for en sunn meny

Stemmer: 2

Slik lager du - Kaffeglasert svinekam for et sunt måltid

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gi svinekjøtt en unik smak som ikke vil etterlate noen likegyldige. Magre, naturlige svinekoteletter med bein marineres i flere timer, eller helst over natten, i en blanding av sterk kaffe og melasse, med tilsetning av dijonsennep, eplecidereddik, hvitløk, timian og ingefær. Grillet utvikler de en rik smak som kombinerer sødme, syrlighet og subtile røykaktige toner. La den gjenværende marinaden småkoke på komfyren til den reduseres til en glasur. Drypp den over svinekjøttet før servering og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 naturlige svinekoteletter med bein, som veier 180–220 g hver (2,5 cm tykke)
1 kopp sterk kaffe, avkjøl
170 g melasse (ca. 0,5 kopp)
2 spiseskjeer eplecidereddik
1 ss Dijon-sennep
2 fedd hvitløk, knust
0,5 ts malt ingefær
6–8 kvister frisk timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, melasse, eplecidereddik, Dijon-sennep, malt ingefær, timian, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en 4-liters zip-lock-pose blander du kaffe, melasse, eddik, sennep, hvitløk, 1 ts salt, 1/2 ts sort pepper, ingefær, timian og svinekoteletter. Forsegl og rist for å dekke. Mariner i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Forvarm grillen til middels høy varme. Ta svinekjøttet ut av posen. Hell marinaden i pannen og stek over middels varme, rør av og til, til marinaden har redusert seg til 1/2 kopp, 12–15 minutter. Fjern timiankvistene.