Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Oksebryst marineres over natten i en blanding av appelsinjuice, kinesisk femkrydderpulver, sterk saus og andre krydder, og stekes deretter i ovnen med rotgrønnsaker (gulrøtter, pastinakk og purre) til de er møre, saftige og smakfulle. Serveres i tynne skiver med grønnsaker og sausen fra samme panne.

Ingredienser:

• 1 oksebryst på 2 kg, lett renset for fett
• 1 boks (1,5 kopper) frossen appelsinjuicekonsentrat, tint
• 1 boks (170 g) tomatpuré
• 1/4 kopp varm sennep
• 1/4 kopp sterk asiatisk chilisaus (som Sriracha)
• 1/4 kopp godt pakket mørkt brunt sukker
• 7 cm ingefærrot, skrelt og grovhakket
• 8 fedd hvitløk
• 1 ss. Femkrydderkrydder
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, grovhakket
• 4 purreløk, kun den hvite delen, kuttet i biter
• 4 gulrøtter, kuttet i biter
• 4 pastinakk, kuttet i biter
• 4 kopper lett saltet kyllingkraft
• Hakket vårløk, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, purre, gulrot, pastinakkrot, ingefærrot, chilisaus, Appelsinjuice, tomatpuré, femkrydderkrydder

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en foodprosessor blander du 1/4 kopp appelsinjuicekonsentrat, tomatpuré, sennep, chilisaus, sukker, ingefær, hvitløk og femkrydderpulver til en jevn masse. Krydre oksebrystet med salt og sort pepper og gni det inn med krydderpastaen. Legg det i en gjenlukkbar plastpose og sett det i kjøleskapet over natten.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 220 °C.
Trinn 3
• Varm vegetabilsk olje i en stor ildfast stekepanne over middels varme. Brun brystet til det er gyllenbrunt, ca. 7 minutter per side, og legg det deretter over på en tallerken. I samme stekepanne steker du løken til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett purre, gulrøtter og pastinakk, krydre med salt og pepper etter smak, og stek i ca. 8 minutter til.
Trinn 4
• Tilsett de resterende 1 1/4 koppene appelsinjuicekonsentrat og kraften, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett brystet og la det småkoke.
Trinn 5
• Dekk pannen med lokk, sett den i ovnen og la det småkoke i 1 time.
Trinn 6
• Reduser ovnstemperaturen til 160 °C og fortsett å braisere til kjøttet er mørt, ca. 2 timer til. Legg brystet over på et skjærebrett. Skum av fett fra overflaten av sausen, og sett deretter formen tilbake i ovnen til sausen tykner litt, ca. 30 minutter.
Trinn 7
• Skjær kjøttet i skiver og server med saus og grønnsaker. Dryss over vårløk.

Stemmer: 27