Manicotti-pasta med biff og ost

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Manicotti er italienske pastaruller formet som brede rør, fylt med diverse oste- eller kjøttfyll og bakt med saus. Den tradisjonelle italienske marinarasausen, laget med tomater, basilikum, løk og hvitløk, gir denne retten sin unike aroma og smak. Serveres varm for å nyte den klissete, smeltede osten fullt ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kjøttdeig
300 gram fersk manicotto pasta
450 g helmelk ricotta
3 ss revet mozzarella
1 ss revet parmesanost
2 ss hakkede persilleblader
2 fedd hvitløk, knust
3 kopper marinarasaus
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, marinara-saus, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en tung stekepanne over middels varme. Tilsett 1 teskje olivenolje, dryss over løken, og tilsett deretter kjøttdeigen. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek til kjøttet er gjennomstekt og løken er blank, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la kjøttdeigen avkjøles.
Smør en stor stekeplate med 1 teskje olivenolje. Kok manicottien i en stor kjele med saltet vann til den er halvkokt, ca. 4 til 6 minutter etter koking. Bruk en hullsleiv til å ta pastaen ut av vannet, ha den over på den smurte stekeplaten og la den avkjøles.

I mellomtiden blander du ricottaen, 1,5–2 kopper mozzarella, 0,5 kopp parmesan og persille. Tilsett hvitløk, salt og pepper etter smak. Bland godt. Bland kjøttdeigen med osteblandingen. Bland igjen.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Gjør klar en ildfast glassform på 32 x 22 x 5 cm. Smør den med de resterende 2 teskjeene olivenolje. Fordel 1,5 kopper av blandingen i bunnen av formen. marinara-sausFyll manicotti-rørene med blandingen av ost og kjøttdeig. Legg pastaen i et enkelt lag i formen og topp med resten av marinara-sausen.
Topp med 1,5 kopper revet mozzarella og 0,5 kopper parmesanost. Dryss smørklatter over hele retten. Stek manicottien uten lokk i 30 til 35 minutter, til den er gjennomstekt og sausen bobler på sidene. La pastaen hvile i 5 minutter, og server deretter.

Denne retten passer godt til Sangiovese-vin.