Manicotti-gryte med kjøtt og grønne erter
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Manicotti er brede italienske pastarør som er fylt med diverse fyll og stekt. I denne oppskriften er halvkokte manicottirør fylt med et fyll av ekte italiensk pølse og grønne erter i en tykk, ostebasert fondutasaus (en italiensk versjon av fondue). De fylte manicottiene legges i en ildfast form på et lag med tomatmarinara-saus, toppes med resten av ostesausen, og stekes til fyllet er gjennomvarmt og osten på overflaten danner en deilig skorpe. Server 2–3 manicotti per porsjon; de er veldig mettende og deilige.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Manicotti
- 12 manicotti-rør
- 450 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
- 2 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1/4 ts grovt salt + 0,5 ts
- 1/4 ts nykvernet sort pepper + 1/4 ts
- 1/4 kopp hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 110 g frosne grønne erter, tint
- 0,5 kopp helmelk ricotta
- 1 boks (735 g) marinara-saus
- 2 ss (220 g) revet mozzarella
Fondutasaus
- 3/4 kopp melk
- 0,5 kopper kremfløte
- 170 g (ca. 3 kopper) revet Pecorino Romano-ost
- 1/4 kopp hakkede friske basilikumblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: manicotto-pasta, kupaty (stekte pølser), hakket pølse, melk, krem, svart pepper, basilikum, marinara-saus, ricottaost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, erter, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fondutasaus:
I en middels stor kjele med tykk bunn koker du opp melk og fløte på middels varme. Skru ned varmen til lav. Tilsett pecorinoosten og visp til osten er smeltet og sausen er glatt. Ta kjelen av varmen og rør inn basilikumen. - Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsen, sjalottløken, hvitløken, 1/4 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Stek til pølsen er gjennomstekt og grønnsakene er møre, 8 til 10 minutter. Bruk en tresleiv til å dele pølsen i 1,25 cm store biter. Øk varmen til høy. Tilsett vinen og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Stek til vinen har fordampet, ca. 2 minutter.
- Ta kjelen av varmen og sett den til side for å avkjøles litt. Tilsett grønne erter, ricotta og 1 kopp fondutasaus. Smak til med de resterende 0,5 ts grovt salt og 1/4 ts sort pepper.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er mør, 7–8 minutter. Hell av vannet og sett manicottien til side.
- Fordel halvparten av marinarasausen i bunnen av den forberedte ildfaste formen og fordel det jevnt. Bruk en liten skje til å fylle manicottiene med kjøttfyllet og legg dem i et enkelt lag i den forberedte formen. Hell resten av marinarasausen over de fylte rørene. Topp med resten av fondutasausen og dryss over mozzarella. Drypp over olivenolje og stek til det bobler og er gyllenbrunt, 30–35 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
