Manicotti med ost og spinat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Manicotti er italienske pastarør formet som store, brede rør som er fylt med fyll og stekt under et lag med marinara-tomatsaus og revet ost til fyllet er gjennomvarmt og osten danner en deilig skorpe på overflaten av gryten. Lag manicotti-fyllet med spinat, ricotta, mozzarella og parmesan. Bytt ut litt av parmesanen med pecorinoost for en enda rikere og mer interessant ostesmak. Marinara-sausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap. Du vil lage litt mer saus enn du trenger til manicotti. Server eventuelle rester med andre retter, for eksempel pasta eller ravioli.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett

450 g fersk spinat (seie stilker fjernet) eller 280 g frossen spinat, tint
12 manicotti-rør
3 kopper marinarasaus, se oppskrift nedenfor
2 store egg
1,5 kopper ricotta (ca. 450 g)
1 ss revet mozzarella (ca. 110 g)
1 ss revet parmesanost eller en blanding av parmesanost og pecorinoost
En klype fersk revet muskatnøtt
2 ts usaltet smør, i terninger

Marinara-saus

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1/4 medium løk, hakket i terninger (ca. 3 ss)
3 fedd hvitløk, hakket
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater i egen juice (3,5 kopper), grovhakket
1 frisk kvist timian
1 frisk kvist basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: manicotto-pasta, marinara-saus, spinat, egg, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, tomater, timian, muskatnøtt, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Hvis du bruker fersk spinatKok opp vann i en stor kjele på høy varme og krydre rikelig med salt. Fyll en middels stor bolle med isvann og krydre med salt. Kok spinaten i 3–4 minutter. Ta opp med en hullsleiv (la vannet i kjelen småkoke) og ha spinaten umiddelbart over i isvannet. Hell av vannet, klem ut overflødig vann og finhakk. Alternativt, hvis du bruker tint spinat, kan du bare klemme den og finhakke.

I den samme store kjelen med kokende vann koker du manicottien al dente i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og tørk det tørt.
Smør 2,4 dl marinarasaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Visp eggene lett i en middels stor bolle. Tilsett spinat, ricotta, mozzarella og 0,6 dl revet ost (eller en blanding av oster) og bland godt. Smak til med 1/2 ts salt, muskatnøtt og nykvernet sort pepper. Fordel osteblandingen i manicotti-rørene og legg dem i formen. Drypp over de resterende 5 dl saus. Dryss over de resterende 5 dl revet ost og smørbiter.
Stek i 30 minutter. Server umiddelbart.

Marinara-saus

Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring til de er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og kvister av timian og basilikum og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Fjern og kast urtekvistene. Rør inn 2 teskjeer salt og sort pepper etter smak. Bruk sausen umiddelbart, eller oppbevar den i kjøleskapet, tett tildekket, i opptil 3 dager, eller frys den i opptil 2 måneder.
Gå: 3,5 ss.