Stekte kamskjell med salat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 320, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 21 G., karbohydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 37 mg, natrium 864 mg, sukker 4 G.
Kalorier 320, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 21 G., karbohydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 37 mg, natrium 864 mg, sukker 4 G.
En lett, vitaminrik salat av aromatisk fennikel, saftig salat og reddiker i en syrnet melkedressing blir enda mer deilig og mettende sammen med stekte kamskjell. Kamskjellene friteres i en panering laget av maismel og selvhevende hvetemel. For å oppnå dette blir de først bløtlagt i surmelk, deretter dyppet i paneringsblandingen og deretter stekt i rikelig med vegetabilsk olje til de er gyllenbrune. Kamskjellene er sprø på utsiden og møre på innsiden. En perfekt kombinasjon med en grønnsaksalat.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,6 kg mellomstore kamskjell, stilker fjernet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 liten fennikelrot
- 3/4 kopp surmelk eller kefir
- 0,5 kopp fersk persille
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1/3 kopp maisgryn
- 1/3 kopp selvhevende mel
- 0,5 ts salt
- 1 hode med bibsalat
- 2 reddiker, tynt skåret
- 1/4 kopp hakket gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kamskjell, fennikelløk, Boston-salat, bladsalat
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en 25 cm støpejernspanne, varm 5 cm vegetabilsk olje (ca. 3,5 kopper) til 190 °C på et frityrtermometer. Legg den skivede fennikelen i bløt i en bolle med isvann.
- I en bolle blander du kamskjellene med 0,5 kopper surmelk, tilsetter en klype salt og sort pepper. Lag sausen. I en blender blander du den resterende 1/4 koppen surmelk med 2 ss vegetabilsk olje, persille, eddik, 0,5 ts salt og en liten mengde malt sort pepper til en jevn masse. I en grunn ildfast form blander du maismel med mel og 0,5 ts salt.
- Ta kamskjellene ut av kjernemelken og vend dem i maismelblandingen slik at de dekkes helt. Legg dem over på en tallerken. Stek kamskjellene i to omganger til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Ta dem ut av oljen med en hullsleiv og legg dem over på en rist over en stekeplate; krydre med salt. Før du steker neste omgang, sett oljen tilbake på 190 °C.
- Sil av fennikelen og tørk den med kjøkkenpapir. Bland fennikel, salat, reddiker og vårløk i en stor bolle. Drypp dressingen over og bland, smak til med salt og pepper. Fordel salaten på tallerkener og topp med de stekte kamskjellene, pynt med fennikelbladene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
