Pannestekte krydrede kamskjell

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Unn gjestene dine en rett i restaurantkvalitet fra Bobby Flay – kamskjell i meksikansk stil. Store kamskjell gnides inn i en krydderblanding, stekes i panne til de er gyllenbrune og serveres på en tallerken med en skvett salsa verde, en duftende urteblanding. Hver porsjon garneres med smuldret Cotija-ost, en ring av sterk Fresno-pepper, mikrogrønnsaker og chilipasta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kamskjell

12 store kamskjell, avrent (ca. 500 g)
1 ss spansk røkt paprika
1 teskje lys brunt sukker
1 ts malt spisskummen
0,5 ts malte fennikelfrø
0,5 ts malt koriander
0,5 ts sennepspulver
1 ss. rapsolje (canola)
1/4 ss revet cotijaost
Tynne ringer med Fresno-pepper, chilipasta og mikrogrønnsaker til servering

Salsa Verde

1 kopp finhakket sennepsblad
1 kopp fersk persille, hakket
1 kopp frisk mynte, hakket
0,5 kopp frisk estragon, hakket
2 ss kapers, hakket
4 ansjos i olje, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
Revet skall av 2 sitroner
1 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kamskjell, Ansjos, salsasaus, Cotija-ost, Fresno-pepper, sitronskall, mynte, estragon, paprika, spisskummen, fennikelfrø, koriander, sennepspulver, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Salsa Verde:

I en stor bolle blander du sennepsblader, persille, mynte, estragon, kapers, ansjos, hvitløk og sitronskall. Tilsett olivenolje, salt og pepper. La stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
Kamskjell:

I en liten bolle blander du paprika, brunt sukker, spisskummen, malt fennikel, koriander, sennepspulver og 1 teskje salt. Dryss kamskjellene på begge sider med salt og sort pepper, og dryss deretter over krydderblandingen. Gni krydderne inn i kamskjellene.

I en stor stekepanne med slippbelegg, varm rapsolje over høy varme til den skimrer. Legg kamskjellene i et enkelt lag og stek til de er gyllenbrune i bunnen, ca. 2 minutter. Snu og stek til den andre siden er gyllenbrun og kamskjellene så vidt er gjennomstekt, ca. 2 minutter til.
Server 2–3 kamskjell per porsjon; drypp en skje salsa verde over hvert kamskjell, dryss over cotija-ost og pynt med en skive Fresno-chili. Server med sterk chilipasta og mikrogrønnsaker.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Hovedretter / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / / Meksikansk mat / Bobby Flay

Lignende oppskrifter