Pastasalat med rekescampi
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Denne pasta- og grønnsakssalaten beviser at rekescampi ikke trenger å spises varm: hvitløks- og vinsausen passer godt til den kald. For å få fart på kokeprosessen, tilsetter kokkene grønnsakene i gryten sammen med pastaen når den nesten er ferdig. Dette er et triks du garantert vil bruke igjen og igjen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kornaks
- 450 g pennepasta
- 250 g friske grønne bønner, renset og kuttet i 2,5 cm store biter.
- 1/3 kopp olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4–1/2 ts knuste røde pepperflak
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 450 g mellomstore reker, skrelt og delt i to på tvers
- 1 kopp hakket persille
- 2 kopper cherrytomater, halvert
- Saft og skall av 1 liten sitron
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, korn, grønne bønner, reker, cherrytomater, hvitvin, røde pepperflak, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Skrell maisen og skjær av kjernene (du bør ha omtrent 2 kopper).
Ha pastaen i det kokende vannet og kok den al dente, i henhold til anvisningen på pakken. Tilsett de grønne bønnene og maiskjernene omtrent 2 minutter før pastaen er ferdig. Ta vare på 0,6 dl av kokevannet. Hell av vannet fra pastaen og grønnsakene, og legg dem i en stor serveringsskål med litt olje. - Varm oljen i en stor kjele over middels varme i 30 sekunder. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring i ca. 2 minutter, til det dufter. Hell i vinen og la sausen koke i 3–4 minutter, til den er gyllenbrun og alkohollukten forsvinner. Reduser varmen til middels lav, rør inn reker, sitronskall og 1 teskje salt, og stek i ca. 2 minutter, rør av og til, til rekene blir rosa.
- Tilsett kokt pasta, bønner, mais, persille, reservert kokevann, tomater, sitronsaft, 2 ts salt og 1/2 ts pepper til rekene. Rør om og smak til for en rik krydderblanding. Avkjøl salaten i minst 1 time, men ikke mer enn 4 timer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
