Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Rekescampi er en fast bestanddel av menyen til enhver god italiensk-amerikansk restaurant. Når den tilberedes riktig, skal den være smøraktig, med hint av sitron og hvitløk. Rekescampi er elsket for sin enkelhet og balanserte smak, og den er faktisk veldig enkel å tilberede. Hvitvinssausen får en pikant smak fra røde pepperflak, og den er perfekt servert med godt sprøtt brød eller pasta.

Ingredienser:

• 700 g kongereker, skrelt, renset for årer, med haler
• 6 spiseskjeer usaltet smør
• 1 ss revet hvitløk (ca. 3 fedd)
• 1 teskje knuste røde pepperflak
• 1/3 kopp tørr hvitvin
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft fra ca. 1 sitron
• 1 ss hakket persille + ekstra til servering
• Brød eller pasta til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, hvitvin, sitronsaft

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tørk rekene med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
Trinn 2
• Smelt 2 spiseskjeer smør i en stekepanne. Tilsett halvparten av rekene og stek til de er gyllenbrune og rosa, ca. 2 minutter per side. Ha rekene over i en bolle. Smelt ytterligere 1 spiseskje smør i stekepannen og stek resten av rekene.
Trinn 3
• Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett 1 spiseskje smør og la det smelte. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
Trinn 4
• Tilsett vin og sitronsaft. Øk varmen til høy og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og persille. Ha rekene tilbake i kjelen og vend dem rundt. Legg dem over på et serveringsfat og dryss over persille. Server med brød eller pasta.

Stemmer: 2