Mac and cheese med reker

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Rekescampi i en hvitløkssmør- og hvitvinssaus er et deilig supplement til makaroni og ost. Kok rekescampien separat, og bland dem deretter med kokte pastaskjell i en tyktflytende saus laget med en blanding av italienske oster. I motsetning til de fleste mac 'n' cheese-oppskrifter krever denne versjonen ingen steking, og for en sprø, kontrasterende skorpe, dryss bare hver porsjon med en blanding av ristede panko-brødsmuler, rød pepperflak og persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g pasta med middels skall
450 g store reker, skrelt, renset for årer og kuttet i 2 cm store biter.
6 spiseskjeer usaltet smør
0,5 ss. panko-brødsmuler
0,5 ts knuste røde pepperflak
2 ss hakket fersk persille
2,5 kopper mager fløte
220 g kremost, romtemperatur
220 g av en blanding av revet italiensk ost, mozzarella, parmesan og provolone (ca. 2 kopper)
4 fedd hvitløk, knust
2 ss tørr hvitvin
Fint revet skall av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, pasta, mozzarellaost, Parmesanost, krem, kremost, hvitvin, røde pepperflak, panko-brødsmuler, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten stekepanne over middels varme smelter du 2 ss smør til det skummer, men ikke er brunet. Rør inn brødsmuler, 1/4 ts rød pepperflak og en klype salt. Fortsett å steke under stadig omrøring til brødsmulene er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn persillen.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet, men ta vare på 2,5 dl av kokevannet.

I en stor kjele varmer du opp fløten over middels varme til den småkoker. Fortsett å småkoke til fløten har redusert seg til 2 kopper, ca. 5 minutter. Tilsett kremosten og kok under omrøring til den er helt smeltet. Rør inn den italienske osteblandingen til all osten er smeltet og sausen er glatt. Skru av varmen og hold sausen varm.
I mellomtiden smelter du de resterende 4 spiseskjeene smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og den resterende 1/4 teskjeen rød pepperflak og stek til det dufter, ca. 2 minutter. Hell i vinen og stek til alkoholaromaen forsvinner og sausen har en fin gyllen farge, ca. 2 minutter.
Tilsett reker og sitronskall og stek under omrøring til rekene er rosa, ca. 2 minutter; krydre med 1/2 teskje salt og sett til side.
Tilsett den kokte pastaen og rekescampien i ostesausen og bland jevnt. Rør inn litt av pastaens kokevann for å tynne ut sausen, om nødvendig. Smak til med salt. Fordel den varme makaronien og osten i serveringsskåler og dryss over brødsmuler med persillesmak.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter