Cæsarsalat med ansjopasta i brødkurver
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 porsjonerte forretter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 porsjonerte forretter
Cæsarsalat har lenge vært en kulinarisk klassiker. For å sette sin egen vri på salaten, eksperimenterer kokkene ikke bare med ingrediensene, men også med presentasjonen. Denne varianten er spesielt perfekt for en buffé og vil se mye mer elegant og elegant ut enn den klassiske versjonen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp finhakket kokt hvitt kyllingkjøtt (1 grillet kylling)
- 110 g smeltet smør
- 2 fedd hvitløk, finrevet, pluss 1 stort fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts italienske krydder
- 12 skiver hvitt sandwichbrød
- 30 g parmesanost
- 3 ansjosfileter i olje, finhakket
- 1 stor eggeplomme
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 4 kopper tynt skivet romanosalat (1 middels stort hode)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, Italienske krydder, romanosalat, hvitt brød, Parmesanost, sitronsaft, Dijon-sennep, Ansjos
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ovnsristen midt i ovnen og forvarm ovnen til 150 °C.
- I en liten bolle blander du smør, revet hvitløk og italiensk krydder til en jevn masse. Bruk en kjevle til å kjevle ut hver brødskive. Skjær av de sprø kantene for å lage 7,5 cm store firkanter. Pensle begge sider av hver skive med smørblandingen.
- Trykk et stykke brød ned i hver fordypning i muffinsformen med 12 porsjoner. Sørg for at bunnen dekkes helt og hjørnene peker opp.
- Stek til de er gyllenbrune, 20–30 minutter. La dem avkjøles i formen i 15 minutter, og flytt deretter de ferdige brødkurvene over på en rist for å avkjøles helt. Når de er helt avkjølt, vil de bli til sprø krutonger.
- Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle 12 små skiver parmesanost ut på en liten tallerken. Riv resten av osten fint (du trenger 3 spiseskjeer).
- Legg ansjosene, finhakket hvitløk og 1 teskje salt på et skjærebrett. Mos ansjosene og hvitløken til en glatt pasta med siden av en kokkekniv. Fortsett å mose, hold bladet i en vinkel, til det dannes en glatt pasta.
- I en middels stor bolle, visp sammen eggeplommen, sitronsaften og sennep. Visp eggeplommeblandingen konstant, og tilsett deretter noen dråper vegetabilsk olje. Fortsett å vispe sakte til all oljen er brukt opp; blandingen skal være kremete og tykk. Tilsett ansjosblandingen og revet parmesanost og visp til en jevn masse. Smak til med krydder og tilsett mer salt om nødvendig.
- I en stor salatbolle blander du kylling, salat og halvparten av dressingen. Smak til og tilsett mer dressing om ønskelig. Fyll hver brødkurv med dressingen, topp med en skive parmesanost og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
