Grillet grønnkål Cæsarsalat

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 345, totalt fett 26 G., mettet fett 5 G., proteiner 9 G., karbohydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 479 mg, sukker 6 G.

Fyr opp grillen for en sommerlig vri på den klassiske Cæsarsalaten! Grillet grønnkål blandes med en kremet dressing, mens ristede brødsmuler gir litt sprøhet. Server toppet med revet parmesan (revet med en grønnsaksskreller) og en god dose sort pepper som en enkel tilbehørsrett eller hovedrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 fedd hvitløk
0,5 kopp finrevet parmesan (ca. 60 g) + revet parmesan til servering
1/4 kopp + 3 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillristene
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
3 spiseskjeer majones
1 ss Dijon-sennep
2 ts ansjospuré (valgfritt)
1 teskje hvitvinseddik
1 teskje Worcestershiresaus
1 middels stort rødkålhode (ca. 800 g)
100 g surdeigsbrød med skorpe, skåret i 2 cm tykke skiver.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rødkål, surdeigsbrød, Dijon-sennep, Ansjos, vineddik, sitronsaft, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm gil til middels høy varme.
I en blender blander du hvitløk, parmesanost, 1/4 kopp olivenolje, sitronsaft, majones, dijonsennep, ansjopasta (hvis du bruker), hvitvinseddik, worcestershiresaus, 1/4 ts salt og noen få kvernet nykvernet sort pepper. Kjør på høy hastighet til det er glatt og kremet, skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Ha cæsardressingen over i en liten bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal serveres. Kan oppbevares i opptil 1 dag.

Skjær kålen gjennom kjernen i 8 lange båter (hver båt skal være 4–5 cm tykk). Sørg for at bladene er forseglet i kjernen for å hindre at de faller fra hverandre under steking. Pensle kålbåtene og brødskivene med de resterende 3 spiseskjeene olivenolje og dryss over en klype salt og sort pepper.
Pensle den varme grillristen lett med olivenolje. Legg kålen på grillen og stek den, tildekket, til undersiden er pent brunet, ca. 5 minutter. Snu kålen og fortsett å steke, tildekket, til den er sprø og mør og har godt markerte deler, i ytterligere 5 minutter. Legg over på et serveringsfat. Legg brødet på grillen og stek, uten lokk, til det er gyllenbrunt, 1 til 2 minutter per side.
Riv eller skjær brødet i 2 cm store terninger, og dryss dem over kålen. Drypp over Cæsardressing, dryss over revet parmesanost og sort pepper. Server med resten av dressingen ved siden av.

Forfatter av oppskriften - Amanda Neal er en kokk og matskribent basert i New York City.

Kategorier: