Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Vårsalat med forrett i parmesankurver - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 450 g friske hagebønner, skrelt
• 170 gram. sukkererter
• 3 ss. olivenolje
• 1,3 ss revet parmesanost
• 2 teskjeer mel
• 1/4 ts revet sitronskall, pluss 1 ss sitronsaft
• 1 ss hvitvinseddik
• 1/2 ts sennep
• 1/2 teskje honning
• 3 små salathoder, revet i blader
• 2 små reddiker, i terninger
• 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
• 2 spiseskjeer hakket fersk estragon

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

favabønner (hagebønner), reddik, salat, sukkererter, vineddik, sitronskall, Parmesanost, gressløk, sennep, honning, estragon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Kle to stekebrett med silikonmatter eller lett smurt bakepapir. Hvelv fire små skåler (ramekiner) utover et skjærebrett og sett til side.
Trinn 2
• Bland osten og melet i en bolle, og legg deretter 4 store håndfuller av blandingen (ca. 2 spiseskjeer ost) på hver stekeplate. Form de store håndfullene til sirkler på ca. 12 cm i diameter.
  
  Stek til osten er gyllenbrun, 8–10 minutter (én stekeplate om gangen). La avkjøles litt i 1 minutt.
  
  Bruk en tynn metallspade til å fjerne ostesirklene og surre dem rundt de opp-ned-vendte ramekinene. La dem avkjøles helt, og legg dem deretter over på et serveringsbrett.
Trinn 3
• I mellomtiden koker du opp en kjele med saltet vann. Fyll en middels stor bolle med isvann.
  
  Kok hestebønnene i kokende vann til de er møre, 3–5 minutter. Tilsett sukkerertene i siste liten. Bruk en hullsleiv til å legge bønnene og sukkerertene i isvann. Hell av vannet.
  
  Fjern det tynne skallet fra hestebønnene. Tørk sukkerertene og del dem i to.
Trinn 4
• I en stor bolle blander du sitronsaft, eddik, sennep, honning, sitronskall, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Visp inn olivenoljen og bland til en jevn masse.
  
  Tilsett bønner, erter, salat, reddiker, gressløk og estragon og bland godt. Krydre med salt og pepper. Fordel salaten i ostekurvene.

Stemmer: 3