Cæsarsalat med grønnkål

Stemmer: 3

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2–4

En veldig enkel variant av brødsalat med protein- og næringsrik grønnkål, smakfulle sprø krutonger og en pikant dressing av parmesan, ansjos, sennep og noen dråper worcestershiresaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 bunt grønnkål, stilker fjernet, revet
4 fedd hvitløk, presset gjennom en presse
En klype røde pepperflak
2 skiver tørket Italiensk brød, kuttet i terninger
1/2 ss revet parmesanost
Skal og saft av 1 sitron
1 ss sennep
2–3 ansjosfileter
2 dråper Worcestershiresaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønnkål, Italiensk brød, Parmesanost, Worcestershiresaus, Ansjos, sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en stor kjele med olivenolje. Tilsett halvparten av hvitløken og knuste røde pepperflak og sett kjelen over middels varme. Fres hvitløken til den er gyllenbrun og velduftende, ca. 2–3 minutter. Ta ut og kast hvitløken – den har gjort jobben sin.

Tilsett brødterningene og stek under omrøring til de er gyllenbrune, sprø og absorberer all oljen som en svamp. Ta kjelen av varmen og sett til side. (En annen måte å lage krutonger på er å riste brødet, gni det inn med hvitløk, deretter dryppe over litt olivenolje og deretter skjære det i skiver.)
I bollen til en foodprosessor blander du parmesanost, sitronskall og -saft, 2 fedd hvitløk, sennep, ansjos og worcestershiresaus. Kjør til en jevn puré, ca. 15–20 sekunder. Mens foodprosessoren går, tilsetter du 1/4–1/3 kopp olivenolje gjennom materøret. Kjør i ytterligere 10–15 sekunder. Smak til og krydre med salt.

Bland grønnkålen med krutongene og 2/3 av dressingen i en stor bolle. La grønnkålen stå i 3–4 minutter for å mykne den. Smak til, tilsett resten av dressingen og juster etter smak.

Til dette salat Du kan tilsette egg.

Kategorier:

oppskrift / Salater / Bladrike salater / Salater med brød / Kålretter / Kålsalater / Grønnkålbladkål / Anne Burrell

Lignende oppskrifter