Aubergine-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 smørbrød

Denne saftige sandwichen er inspirert av italiensk mat, med aubergine som passer utmerket sammen med basilikum og tomatsaus. Det er en flott mellommåltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

"Helt"-sandwich

1 mellomstor aubergine (ca. 500 g)
1,5 ts salt og mer etter behov
3 kopper ferske brødsmuler
1,5 ts tørket oregano
1,5 ts tørket timian
Mel til å drysse med
3 store egg
1 ss melk
Olje til steking på grunne
4 sandwichbrød på 18 cm, delt på langs
3 kopper marinarasaus, oppskrift nedenfor
1/4 ss revet parmesanost
16 skiver provoloneost (ca. 250 g)

Rask marinarasaus

3,5 kopper hele, skrelte hermetiske tomater med saft, 1 boks (800 g), kuttet i store båter
2 ss olivenolje
1/4 medium løk, hakket (ca. 3 spiseskjeer)
3 fedd hvitløk, hakket
En kvist frisk timian
En kvist frisk basilikum
2 teskjeer salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sandwichboller, auberginer, tomatsaus, marinara-saus, tomater, Parmesanost, provoloneost, brødsmuler, egg, melk, oregano, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del auberginen i to på tvers. Del hvert stykke i 1 cm tykke skiver (ca. 16 biter). Legg skivene på en stekeplate og krydre rikelig med salt. La dem hvile i omtrent en time for å fjerne bitterheten.

Legg auberginebitene i et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann. Legg dem på en arbeidsflate og tørk dem godt med et papirhåndkle.
I en stor bolle, bland 1,5 teskjeer salt, brødsmuler, oregano, timian, krydre med pepper etter smak.

Ha mel i en mellomstor dyp tallerken eller bolle. I en annen bolle piskes egg og melk sammen. Dryss mel over hver aubergineskive, dypp den i egget og vend den i brødsmuler. Rist av overflødige smuler og legg hver aubergineskive på en stekeplate.

Hell ca. 1 cm olje i en stor, rett kjele. Varm opp over middels varme til 200 °C, og sjekk oljetemperaturen med et termometer (oljen må varmes opp til 200 °C, da tilsetning av aubergineskivene vil redusere oljetemperaturen til de nødvendige 190 °C).
Arbeid i små porsjoner og friter aubergineskivene på begge sider til de er gyllenbrune. Friter i ca. 3 minutter per porsjon. Bruk en tang til å legge auberginene over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og krydre med salt etter smak. Gjenta til alle skivene er stekt. Friter auberginene ca. 2 timer før servering.
Rett før servering, forvarm ovnen til høy effekt. Legg sandwichbrødene, delt på langs, på en stekeplate og rist dem under grillen.

Legg 4 aubergineskiver i hver sandwich og trykk lett. Drypp 1,5 dl saus over hver brødskive, dryss over 1 spiseskje parmesanost og legg 4 skiver provoloneost på toppen.
Grill lett til osten smelter og blir litt brun. Legg de øverste brødskivene på toppen og del dem i to på tvers. Server.

Rask marinarasaus

Varm olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Stek løk og hvitløk under omrøring til de er lett gyllenbrune, ca. 3 minutter. Tilsett tomater og urtekvister og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter.

Fjern urtekvistene. Tilsett salt, krydder og pepper etter smak og rør om. Bruk sausen umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys sausen i opptil 2 måneder.