Gul zucchini

• Lasagne
• Cherrytomatsaus

Denne vegetariske lasagnen er spesielt deilig om sommeren, når de ferskeste grønnsakene er i sesong. Lag med nudler veksles med lag med fersk ricotta, en blanding av zucchini, sopp og spinat, fersk basilikum og en hjemmelaget stekt tomatsaus. les mer

Som de fleste sjømatretter kan kamskjell lett bli overkokte og seige. For å unngå dette steker Ree Drummond raskt kamskjellene separat fra hovedretten og legger dem umiddelbart over på en tallerken mens hun steker resten av retten. les mer

Saftige, livlige grønnsaker, skåret i strimler og dryppet med en lett sitrondressing, gjør denne salaten vårfrisk og vakker. Det intrikate utseendet er litt foruroligende, og gjør den vanskelig å tilberede. Men hvis du har en god grønnsaksskreller, les mer

For å få en salat av selv de enkleste grønnsakene til å se uvanlig og vakker ut, bruk en vanlig grønnsaksskreller til å skjære dem i tynne strimler og pynt dem med hjemmelaget pestosaus. Du kan tilsette alle nøtter du har for hånden i denne basilikum- og persillepestoen. les mer

• Fylling
• Tamale

Tamales trenger ikke nødvendigvis kjøtt som fyll. Med riktig kombinasjon av grønnsaker og krydder er vegetariske tamales like deilige som kjøttbaserte. En trykkoker fremskynder kokeprosessen, og fordi dampen trenger inn i... les mer

Denne varme salaten inneholder et levende utvalg av fargerike grønnsaker, alle grillet i en panne. Gulrøtter, grønne bønner, squash, radicchio og salat komplementerer hverandre harmonisk i en syrlig, sitronbasert dressing, mens sopp les mer

• Søt og krydret marinade
• Squash

Det er vanskelig å forestille seg en fajita uten paprika, men hvis du eksperimenterer med protein ved å tilsette reker i stedet for tradisjonelt kjøtt, hvorfor ikke bytte ut paprikaen med sesongens zucchini og squash? Uansett er fajitas alltid morsomt, og— les mer

• Ratatouille
• Fisk
• Ris

En komplett fiskemiddag med ratatouille og duftende ris tilberedes på én stekeplate. Bare følg ingrediensenes rekkefølge når du legger dem på stekeplaten, så er alt klart samtidig. Ratatouillen skal først i ovnen, etterfulgt av torsken. les mer

• Lasagne
• Rød paprikacoulis

Denne grønnsakslasagnen er fylt med sommerens pulserende overflod. Squash, aubergine, tomater og masse mozzarella gjør den sommerlig lett, men likevel mettende og næringsrik. I stedet for lasagnenudler bruker denne oppskriften wontondeigbiter. les mer

• Salat
• Marinade

Denne mettende salaten har en deilig kombinasjon av grillet grønnsaksratatouille og friske grønnsaker i en syrlig balsamicoeddikdressing som også fungerer som marinade til biffen. Grill den marinerte biffen tynt - les mer

Tofu- og grønnsaksspyd er en rask og deilig grillrett om sommeren. De bruker en rekke sesongens grønnsaker (zucchini, squash, paprika, rødløk) og en pikant urtemarinade som også fungerer som dressing. les mer

• Deig
• Kjeks

Forvandle squash til en sofistikert godbit ved å fylle den i en smakfull fransk galette. Bland tynne skiver av babysquash og gul squash med rødløk og stekt bacon, og legg dem på en seng av ost på et utkjevlet deigark. les mer

Utfordre alle reglene for klassisk salsa og lag den med zucchini i stedet for tomater! Denne oppskriften krever bare ung zucchini og squash, som har mørt skall og saftig fruktkjøtt som er deilig rå. Hakk grønnsakene i små biter. les mer

• Chimichurri-dressing
• Pastasalat

Denne pastasalaten er den perfekte sommerretten. Gul squash, grønn squash og søte røde cherrytomater er dresset i en livlig, urteaktig chimichurrisaus. Det beste med denne oppskriften? Å tilsette squashen i pastagryten rett før servering. les mer

Smakene i denne salaten vil transportere deg til Sør-Frankrike. Klassiske ratatouille-grønnsaker grilles, blandes med en vinaigrette og serveres med ristet baguette og varm geitost. Du vil ha lyst til å lage den hele sommeren! les mer

Gurkemeie er kjent for sine antioksidant- og betennelsesdempende egenskaper, og det er et flott krydder som gir en krydret smak og et behagelig gulaktig skjær til retter. Inkluder det i kostholdet ditt og tilsett det i kylling, ris og diverse grønnsaker. les mer

I stedet for vanlig ris som tilbehør til kjøtt, lag denne sommerlige pilaffen, fylt med saftige grønnsaker og aromatiske urter. Velg brun ris. Det er sunnere enn hvit ris og har en litt nøtteaktig smak. Kok risen tildekket, slik at du ikke får trangen til å spise. les mer

• Grønnsaker
• Topping

En tradisjonell cobbler er frukt eller bær bakt under et lag med røre. Hvorfor ikke bytte ut frukten med grønnsaker og lage en smakfull cobbler? Hvis det er midt på sommeren, bruk de grønnsakene som er i sesong – aubergine, squash, tomater, mais, paprika, løk – les mer

Når de varme sommerdagene går mot slutten og slutten av sesongen byr på et vell av ferske, lokalt dyrkede grønnsaker, fyr opp grillen og lag en enkel, men livlig panzanellasalat. Toppet med en generøs porsjon surdeigsbrød, fersk basilikum og fargerike cherrytomater. les mer

Denne mettende og smakfulle marokkanske suppen er en fin måte å bruke opp rester av grillet kylling. Selv om du bare har en halv kylling igjen, kan du bruke beinene til å lage en rik kraft og blande det gjenværende kjøttet i suppen. les mer

• Squash
• Tex-Mex-krydder
• Fajita

Denne Tex-Mex fajitaen serveres med krydrede grillede reker og stekt zucchini, som gir massevis av smak og saftighet. Skrelte reker marineres i flere timer i en blanding av chilipulver, paprika og... les mer

Bare 200 gram reker er nok til et måltid for fire personer hvis du tilbereder dem med omhu – som spyd – og serverer dem med en solid linsesalat. Det er imponerende, men likevel økonomisk. Server med rekene på trespyd. les mer

For å gjøre pasta med sesongens grønnsaker enda mer deilig, grill grønnsakene først. Du trenger ikke å fyre opp en utendørs grill; en stor grillpanne fungerer. Varm den opp og grill squash, paprika i forskjellige farger og squash. les mer

Innlemme flere grønnsaker i det daglige kostholdet ditt, og med denne oppskriften vil du virkelig nyte dem. Grønnsakene tilberedes med asiatisk wokteknikk, over høy varme og under konstant omrøring, for å bevare maksimal næring. les mer

Disse stekte potetene serveres med eggerøre og er perfekte til en solid frokost. I tillegg til poteter inneholder retten også søtpoteter, squash, rødløk og paprika. Alt stekes i smør og blir deilig. For å lage potetene og... les mer

Grønnsakssaus er et utmerket tilbehør til kjøttretter. Den inneholder paprika, brokkoli, zucchini og gul squash, samt sopp, som komplementerer grønnsakene perfekt og gir retten sin livlige aroma. Tørkede sopper gir retten enda mer smak. les mer

Hvis du ikke er en stor fan av zucchini, vil du garantert ombestemme deg etter å ha prøvd denne retten. Gryten inneholder masse saftig gul zucchini blandet med rømme, revet parmesan og skarp cheddar. Alt er toppet med knuste kjeks og... les mer

Ovnsbakt squash er et herlig sommertilbehør til enhver kjøttrett. Det er veldig sunt og saftig, og noen ekstra ingredienser forsterker squashens milde smak. Stek squashen i smør, og tilsett litt olivenolje. les mer

• Suppe
• Pistu
• Geitostkrutonger

Pistou-suppe (fransk: soupe au pistou) er en smakfull fransk suppe fylt med sommergrønnsaker. Den inneholder zucchini, squash, gulrøtter, selleri, grønne bønner, purre og tomater, alt kuttet i små, ensartede terninger. Men høydepunktet med denne... les mer

Denne salaten har bare fire hovedingredienser, men den vil trollbinde deg med sin ekstraordinære smak. Basen er kokt orzo-pasta, og sautert squash gir den saftighet og fyller den med vitaminer og sunne fibre. les mer

• Salat
• Vinaigrettedressing

Når modne, smakfulle sommergrønnsaker er i sesong, er den beste måten å tilberede dem noen ganger å ikke koke dem i det hele tatt, men å nyte dem ferske. Denne salaten inneholder rå zucchini (både zucchini og gul squash), sjampinjong og gule rødbeter. Alle grønnsakene og - les mer

Mør laks, dekket med et lag aromatiske urter og stekt i ovnen med saftig zucchini – en herlig lettrett fylt med sommersmaker. Fisken tar under 10 minutter å steke, så først skjæres laksen i skiver på langs i ovnen. les mer

Du kan bruke hvilken som helst squash eller zucchini til å lage denne relishen. Klem grønnsakene for å fjerne væske på forhånd, slik at relishen ikke blir vannaktig, men i stedet vil glede deg med sin rike, krydrede smak og tykke tekstur, som kan oppnås ved å... les mer

Fersk squash er en fantastisk ingrediens i en vitaminrik sommersalat. Skjær den veldig tynne og bland den med hakkede cherrytomater. Velg grønnsaker i forskjellige farger – gul, grønn, rød – for å gi salaten et livlig preg. les mer

Grønnsaker gir denne retten livlige smaker og aromaer av sommer. Squash og zucchini, tynt skåret, kombineres med cherrytomater, fennikelrot, løk, hvitløk og oregano og stekes i ovnen på høy temperatur, deretter blandes med - les mer

Maistortillas danner den solide basen i denne smaksrike, lagdelte gryten. Lagvise tortillas, bakt zucchini, en blanding av mozzarella og parmesanost, vårløk, tomater, spinat og salsa verde – en grønn... les mer

• Stekte grønnsaker og krydder
• Suppe

En tykk og rik suppe som varmer med sin mangesidige, velsmakende smak. Den kombinerer en fantastisk rekke grønnsaker, som selleri, gulrøtter, tomater, squash, paprika, brokkoli, bønner, linser og kikerter. Og alt kommer sammen med... les mer

Grill deilig squash etter å ha marinert den i en blanding av hvitvinseddik, sitronsaft, hvitløk og timian. Bruk den samme marinaden til å dryppe over den kokte squashen for en enda mer levende smak. Slik gjør du: les mer

Ratatouille er en tradisjonell fransk grønnsaksrett laget med aubergine, squash og paprika. Den første ratatouille-oppskriften finnes i en kokebok fra 1700-tallet. Det var opprinnelig en sommerrett for fattige bønder. Den originale... les mer

Couscous er et hvetekorn av maghrebisk eller berberisk opprinnelse. I dag er den vanligste couscousen laget av semulegryn, som utvinnes fra durumhvete. Couscous dampes tradisjonelt og serveres med stuet kjøtt og grønnsaker. les mer

I lang tid ble squash kun brukt som hagepryd, og det var først for omtrent to århundrer siden at den begynte å bli spist. Nå dyrkes den i nesten alle hager, noe som ikke er overraskende, siden squash er en kostholdsgrønnsak. les mer

Fylte grønnsaker ser alltid deilige og interessante ut på middagsbordet. Lag en forrett med flere typer grønnsaker og server dem vakkert. Fyll forberedte skåler med paprika, tomater og zucchinibåter med et solid fyll av - les mer

Squash er en av de mest vellykkede og deilige ingrediensene til grønnsaksfritter. Denne sommerretten er alltid i mote i squashsesongen og blir aldri kjedelig, og de er utrolig enkle å tilberede. Kombiner revet squash med løk, egg, mel og krydder, og... les mer

• Pannestekt kylling
• Sitronris Pilaff
• Hagesalat

En oppskrift fra Rachael Ray, programleder for matlagingsprogrammet «30 Minute Meals», en kjendiskokk, forretningskvinne og matskribent. Rachael fremmer en «rask og enkel» matlagingsstil og lærer bort enkle retter som krever... les mer

En veldig enkel oppskrift på en gryterett med ung squash, laget med bare noen få grunnleggende ingredienser som finnes i alle hjem. Stek squash, løk, hvitløk, urter og bløtlagt brød i en stekepanne. Hell deretter egget over alt og dryss med... les mer

En av grunnene til å lage kamskjell er at de er en utmerket kilde til protein og har lavt fettinnhold. De kokes også raskt, og med sin subtile smak passer de godt til mange ingredienser. Et hint av indisk mat i - les mer

Det er sommer, det er varmt, og du har rett og slett ikke lyst til å tukle ved komfyren. I slike tilfeller kan du lage fettuccine med zucchini eller gul squash. Denne fantastiske retten er perfekt for folk med nesten alle kostholdspreferanser, fordi den ikke... les mer

Israelsk couscous, eller ptitim, har lite til felles med arabisk couscous. Det er mer en pastarett, noe som gjør den til et flott tillegg til mettende pastasalater. Lag en ratatouillesalat, - les mer

I motsetning til den arabiske versjonen er israelsk couscous, eller ptitim, mer en pastalignende rett i form av små baller. Ptitim ble oppfunnet i Israel på 1950-tallet, da landet opplevde mangel på ris og couscous. Det nye produktet - les mer

En herlig kombinasjon av ingredienser som passer godt til nesten hva som helst – svinekjøtt kan tilberedes med alle slags grønnsaker for å skape en harmonisk rett, mens zucchini, som er ganske nøytral i smaken, perfekt fremhever smaken av kjøtt og krydder. Dette er... les mer

• Pannekaker og bakte grønnsaker
• Paprikacoulis

Smakfulle pannekaker med en grønnsaksblanding av gulrøtter, squash, paprika, squash og aubergine bakt i ovnen, toppet med myk geitost, urter og en pikant paprikacoulis-saus. Et deilig og sunt alternativ. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Med en sprø brødsmuleskorpe, en hvitløksaktig, mør grønnsakskjerne, mettende brun ris og en kremet ostesaus, er denne Food Network-oppskriften på zucchini- og grønnkålgryte et deilig måltid. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Å servere:

Detaljert oppskrift med bilder.

Ovnsbakte løk, paprika og squash – Giada De Laurentiis sørger for at disse grønnsakene gir en søt touch til hennes kjøttfrie, bakte pasta. Toppet med en klassisk marinarasaus laget med kremet Fontina-ost, røkt mozzarella og parmesanost, hennes... les mer

Oppskrift på italiensk minestronesuppe. - les mer

En oppskrift på provençalsk pistusuppe med grønnsaker, bønner og spaghetti. Suppen er dresset med pestosaus og serveres med brød og ost. les mer

Oppskrift på gryterett med kjøttdeig av svin og squash. - les mer

En oppskrift på en varm rigatoni-pastasalat med tynt skivet zucchini, tomater og basilikum. Salaten er dresset med olivenolje og blandet med Grana Padano og mozzarellaost. les mer

En oppskrift på oksekjøttbiff med squash og rødløk, lett marinert i barbecuesaus og krydder. Kjøttet og grønnsakene grilles og serveres med smør krydret med persille og sitronskall. les mer

En oppskrift på den italienske retten «Frittata» – en bakt omelett med brødterninger, ost, fruktkjøtt og gule zucchiniblomster. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Dette fyllet er inspirert av den populære meksikanske retten «papas con chorizo» – en kombinasjon av poteter og chorizo. Sørg for å kjøpe fersk, ukokt chorizo. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.