Sommerratatouillesuppe

Stemmer: 1

Slik lager du sommerens ratatouillesuppe

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 442, totalt fett 21 G., mettet fett 7 G., proteiner 18 G., karbohydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, sukker 0 G.

Denne mettende grønnsakssuppen inneholder de samme ingrediensene som den populære franske lapskausen: aubergine, squash, tomater, løk og hvitløk. Alle grønnsakene tilsettes i gryten og kokes i en bestemt rekkefølge basert på koketiden, deretter dekkes de med kyllingkraft og kokes til de er møre. For en vegetarisk versjon, bruk grønnsakskraft. Suppen serveres med et smakfullt topping av ferskhakket persille, revet parmesan, ferskpresset sitronsaft og olivenolje.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 løk, tynt skivet
1 aubergine, kuttet i 2 cm store terninger.
2 fedd hvitløk, hakket
0,7 kg tomater, grovhakket
3 kopper grønnsaksbuljong
1 squash, kuttet i 1 cm store biter.
0,5 kopp finhakket fersk persille
0,5 kopp revet parmesan (ca. 30 g)
1 ss ferskpresset sitronsaft
Brød uten skorpe, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, tomater, løk, hvitløk, Parmesanost, skål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor jerngryte eller kjele, varm 3 spiseskjeer olivenolje over middels høy varme. Tilsett løken og 1/4 teskje salt, dekk til og stek under omrøring til den er myk og gyllenbrun, ca. 4 minutter.
Skru ned varmen til middels og tilsett auberginen og hvitløken. Legg på lokk og stek under omrøring til auberginen er gyllenbrun og begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene, legg på lokk og stek under omrøring til tomatene begynner å bli myke, ca. 3 minutter.

Hell inn grønnsaksbuljong, tilsett 0,5 teskje salt og litt pepper. Dekk til og kok opp, fjern deretter lokket og la det småkoke til auberginen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett squashen og fortsett å småkoke til den er mør, ca. 5 minutter til; krydre med salt og pepper etter smak.
I en liten bolle blander du persille, parmesan, sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Dryss persille- og osteblandingen over hver porsjon suppe og server med brød.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Vegetarretter / Komfortmat / Supper / Grønnsakssupper / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Oppskriftsamlinger