Stuvede søtpoteter med chipotlepepper

Stemmer: 2

Slik lager du - Braiserte søtpoteter med chipotle-pepper

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 259, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 7 G., karbohydrater 52 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 1001 mg, sukker 11 G.

Denne superenkle hverdagsmiddagen beviser én gang for alle at braisering ikke bare er for kjøtt! Krydrede, møre søtpoteter småkokes i en deilig saus med biter av gulrot og litt sprø grønnkål. Både veganere og kjøttetere vil elske den. Serveres med sprø reddikskiver og koriander for en forfriskende avslutning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 teskje spisskummenfrø
1 ss. olivenolje
2 store regnbuegulrøtter, kuttet i 2 cm halvmåner.
1 stor gul løk, hakket i terninger
2 store søtpoteter (ca. 1 kg), kuttet i 2,5 cm store biter.
6 kopper grønnkål (ca. 450 g), de seige endene fjernet, blader og stilker hakket
Saften av 1 Navelina-appelsin (ca. 1/3 kopp)
1 ss tomatpuré
1 ss mørkt brunt sukker
1 chipotlepepper i adobosaus, uten frø og hakket + 1 ss adobosaus, valgfritt
1,5 kopper grønnsaksbuljong
2 kopper kokt brun ris, til servering (valgfritt)
2 reddiker, kuttet i strimler
1/4 kopp frisk koriander, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, gulrot, grønnkål, reddik, Appelsinjuice, brun ris, chipotlepepper i adobosaus, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
Varm en stor gryte eller stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og rist dem under omrøring til de dufter, ca. 1 minutt. Tilsett olivenolje, gulrøtter og løk og rist dem under omrøring til gulrøttene er møre og løken er blank, 3–4 minutter. Tilsett søtpotetene og 1 teskje salt og vend dem slik at de dekkes med olje og frø. Stek til søtpotetene begynner å mykne litt i kantene, ca. 5 minutter.

Tilsett grønnkålen og 1 teskje salt og la det visne litt i ytterligere 2 minutter. Mens grønnkålen småkoker, rør inn appelsinjuice, tomatpuré, brunt sukker og chipotlepepper. Tilsett adobosausen, hvis du bruker den. Hell blandingen i kjelen. Rør inn og kok opp. Smak til og tilsett mer salt om ønskelig.
Dekk til og stek i 30 minutter. Ta av lokket, rør om og stek uten lokk til søtpotetene er veldig møre, ytterligere 30 minutter. Server på en seng av brun ris, garnert med reddiker og koriander, om ønskelig.

Forfatter av oppskriften - Martha Tinkler – matstylist, oppskriftsutvikler

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Høstretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Potetretter / Søtpotet

Lignende oppskrifter