Pennepasta med butternut squash og geitost
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Høsten er den perfekte tiden for å få mest mulig ut av sesongbaserte, deilige og sunne gresskar på kjøkkenet. Legg til variasjon på gresskarmenyen din ved å lage italiensk pasta med gresskar og geitost. Forstek gresskaret og løken i ovnen og ha det i den kokte pastaen, toppet med smuldret ost. Etter å ha hellt varmt vann over den ferdige retten, blir osten til en deilig kremet saus, der den salte smaken komplementerer det søte gresskaret perfekt. Legg til en nøtteaktig smak ved å drysse pastaen med sprø valnøtter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 (1 kg) butternut squash eller kabocha, skrelt, uten frø og kuttet i 2 cm store terninger.
- 1 løk, kuttet i 1 cm store terninger.
- Olivenolje til å dryppe av
- 450 g pennepasta
- 1 ss (240 g) geitost, smuldret opp
- 1 kopp grovhakkede valnøtter, ristet*
- 1 kopp hakkede friske basilikumblader
- 1/3 kopp finrevet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, butternut squash, kabocha gresskar, geitost, Parmesanost, valnøtter, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Spray stekeplaten rikelig med vegetabilsk olje eller matspray.
Bland gresskar og løk og legg dem i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten. Drypp over olivenolje og smak til med salt og pepper. Stek i 40–45 minutter, til grønnsakene er gylne og gjennomstekte. Ta ut av ovnen og la dem avkjøles litt. - Mens grønnsakene avkjøles, fyll en stor kjele med vann og kok opp på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, rør av og til, i ca. 8–10 minutter. Hell av vannet, men spar ca. 5 dl av vannet.
- I en stor bolle blander du pasta, geitost og 1 kopp av pastakokevæsken. Rør til osten smelter og blir til en kremet saus. Tilsett gresskar- og løkblandingen, valnøtter og basilikum. Bland godt, og smak til med salt og pepper.
- Dryss over parmesan og server.
Merknad *
For å riste valnøtter, fordel dem i et enkelt lag på en stekeplate. Stek i en forvarmet ovn til 175 °C til de er lett ristet, ca. 6–8 minutter. Avkjøl helt før bruk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
