Søtpotetgnocchi med brunt smør, lønnesirup, kanel og salviesaus
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Gnocchi er tradisjonelle italienske dumplings laget med mel, ricotta og potetmos. Du kan lage dem på amerikansk vis ved å erstatte vanlige poteter med søtpoteter. Dette gir gnocchien en mer spennende, søt-salt smak, spesielt når den kombineres med en deilig saus laget med brunt smør, lønnesirup og aromatiske urter. Vend gnocchien i sausen, og de vil få en dyp, rik, treaktig smak med en nøtteaktig tone. Denne retten vil være en luksuriøs godbit til et høstfestbord. Gnocchi kan også lages på forhånd og fryses. Bare kok opp den nødvendige mengden før servering. Og å lage en deilig saus tar bare noen minutter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Gnocchi
- 1 kg søtpotet
- 2/3 kopp helmelk ricotta
- 1,5 ts salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 ts malt sort pepper
- 1 1/4 kopp mel + 1/3 kopp til arbeid
Brun smør med lønnesirup, kanel og salvie
- 110 g smør
- 20 blader med frisk salvie
- 1 teskje malt kanel
- 2 ss lønnesirup
- 1 teskje salt
- 0,5 ts malt sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, ricottaost, kanel, svart pepper, mel, smør, salvie, lønnesirup
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Gnocchi: Forvarm ovnen til 218 °C.
- Stikk hull på søtpotetene med en gaffel. Stek til de er møre, 40–55 minutter, avhengig av størrelse. Avkjøl litt. Del dem i to og legg fruktkjøttet i en stor bolle. Mos søtpotetene med en potetmoser og ha dem i et målebeger. Mål opp 2 kopper puré og ha dem i en stor bolle. Tilsett ricotta, salt, kanel og pepper og bland godt. Tilsett mel, 1/2 kopp om gangen, og kna til en myk deig. Dryss lett mel på en arbeidsflate og legg deigballen på den. Del deigen i 6 like store kuler. Rull hver kule til en 2,5 cm bred tau. Skjær hver tau i 2,5 cm store biter. Rull gnocchien mellom tindene på en gaffel. Legg de resulterende dumplingsene på en stor stekeplate. Form resten av gnocchien på samme måte.
- I mellomtiden fyller du en stor kjele med vann og koker opp på høy varme. Tilsett gnocchien i 3 omganger og kok under omrøring til den er gjennomstekt, men fortsatt fast, ca. 5–6 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge gnocchien over på en stekeplate. Dekk til med folie for å holde den varm, og fortsett å steke resten av gnocchien.
- Brun smørsaus: Mens gnocchiene koker, smelter du smøret i en stor stekepanne på middels varme. Når smøret har smeltet, tilsetter du salviebladene. Fortsett å steke, mens du svirvler smøret i pannen av og til, til skummet avtar og melketørringen begynner å bli mørk. Ta stekepannen av varmen. Tilsett kanel, lønnesirup, salt og pepper. Vær forsiktig, blandingen vil frese. Rør forsiktig. Når boblene avtar, vend den kokte gnocchien inn i smørblandingen. Ha gnocchiene over på et serveringsfat og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
