Søtpotetgnocchi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 468, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 18 G., karbohydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 474 mg, sukker 7 G.
Kalorier 468, totalt fett 17 G., mettet fett 8 G., proteiner 18 G., karbohydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 474 mg, sukker 7 G.
Tradisjonelle italienske gnocchi lages med potetmos, men hvorfor ikke leke med smaker og erstatte vanlige poteter med søte søtpoteter? Smakfull parmesan, timian og muskatnøtt gir en pikant smak, mens et hint av brunt sukker gir en karamellisert tone som komplementerer søtpotetens naturlige sødme. Stek den ferdige gnocchien i brunt smør og server som forrett eller som tilbehør til kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 store søtpoteter
- 1 kopp + 1/4 kopp finrevet parmesanost
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer lys brunt sukker
- 1 ss frisk timian, finhakket
- 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
- 2–3 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Spesialutstyr: kjøkkenmaskin
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, timian, muskatnøtt, søtpotet, gnocchi (dumplings)
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Bruk en gaffel til å stikke hull i søtpotetene flere ganger. Legg dem på en stekeplate med folie og stek til de er møre, ca. 30 minutter.
- Mens søtpoteten fortsatt er varm, del den i to på langs og skrap fruktkjøttet ned i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett 2,5 dl parmesanost, olivenolje, brunt sukker, timian, muskatnøtt, 1 ss salt og 1 ts sort pepper. Visp på middels hastighet til alt er blandet. Øk hastigheten til høy og visp til blandingen er lett og luftig, skrap ned langs sidene av bollen etter behov.
- Legg søtpotetblandingen på en lett melet arbeidsflate og kna den forsiktig, tilsett litt mel om gangen, til deigen samler seg. Når den er ferdig, skal deigen føles lett og glatt å ta på. Legg den i en melet bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Del deigen i to på en lett melet arbeidsflate. Rull hvert stykke til en 2 cm tykk tau. Bruk en skarp kniv til å skjære tauene til 2 cm tykke hjul.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett gnocchien og kok til den flyter opp til overflaten, 2–3 minutter.
- Mens gnocchiene steker, varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett smøret og stek til det skummer og dufter.
- Ta gnocchiene opp av vannet (ikke hell vannet) og ha dem direkte i pannen med det brunede smøret. Rør til de er lett brunet, og krydre deretter med salt og pepper. Når gnocchiene er gyllenbrune, kan du tilsette litt av kokevannet for å lage en lett saus.
- Fordel gnocchi på serveringsfat og dryss over den resterende 1/4 koppen parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
