Grillet oksekjøttrull med thailandsk karripasta

Stemmer: 2

Slik lager du - Grillet thailandsk oksekjøttrull med karripasta

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne kjøttkaken er laget av flankestek av oksekjøtt, delt horisontalt i to, banket og penslet med thailandsk rød karripasta, som sammen med resten av det saftige fyllet gir en fantastisk asiatisk smak. Kjøttkaken er grillet og kuttet i skiver som vil fengsle deg ikke bare med smaken, men også med det livlige utseendet av vårløk, tomater og ristede peanøtter – det perfekte tilbehøret til grillet kjøtt. Utsiden av kjøttkaken er dekket med en deilig sprø skorpe, mens innsiden avslører medium-rare, saftig og mørt kjøtt. Server skivene med en thailandsk risnudelsalat og sprø Boston-salatblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Risnudler

3 spiseskjeer krydret riseddik
3 ss limesaft
3 spiseskjeer fiskesaus
2 ts mørk sesamolje
1 fedd hvitløk, finhakket
2,5 cm ingefærrot, skrelt og hakket
1 Fresno-pepper, hakket
1 serranopepper, tynt skåret
2 mellomstore gulrøtter, kuttet på langs og deretter i tynne strimler
2 små agurker, kuttet på langs og deretter i tynne strimler
200 g tynne risnudler

Flankbiff

1 flankebiff som veier 0,7 kg.
1 ss rød thailandsk karripasta
1/4 kopp saltede ristede peanøtter, knuste + ekstra til servering
1 bunt friske korianderblader + ekstra til servering
1 bunt vårløk, hvite deler atskilt fra grønne deler
2 kopper cherrytomater, halvert
2 hoder Bostonsalat, delt i blader
Spesialutstyr: kjøkkensnor for kjøtt; steketermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: riseddik, kalk, fiskesaus, sesamolje, hvitløk, ingefærrot, Fresno-pepper, serranopepper, gulrot, agurker, risnudler, biff, karripasta, Peanøtt, koriander, vårløk, cherrytomater, Boston-salat

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Risnudler:
I en stor bolle blander du riseddik, limesaft, fiskesaus, sesamolje, hvitløk, ingefær og Fresno- og Serrano-pepper. Rør inn gulrøtter og agurker og la det stå i 15 minutter slik at smakene blandes.
Kok opp en stor kjele med vann. Kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og skyll dem under kaldt rennende vann. Bland nudlene med grønnsakene og dressingen og sett dem i kjøleskapet til de skal serveres.

Flankbiff:
Forvarm grillen, og klargjør indirekte og direkte varmesoner.
For gassgriller med 3 eller flere brennere: Skru alle brennerne til middels høy varme; etter omtrent 15 minutter, slå av en av sidebrennerne og reduser varmen på de andre til middels.
For kullgriller: Plasser en full skorstein med utbrente kull på den ene siden av grillen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å fange opp eventuelle oppblussinger. Se i grillens bruksanvisning for instruksjoner. Hvis grillen har et termometer, bør du sikte på å holde en temperatur på rundt 175 °C gjennom hele grillprosessen.
Legg kjøttdeigen på et skjærebrett. Start fra den tynne, smale enden av biffen, og del den i to horisontalt, med 5 cm mellomrom fra den motsatte brede kanten. Åpne biffen som en bok for å lage ett langt stykke. Bank den med en kjøtthammer til den er omtrent 1 cm tykk. Smør biffen med karripasta og dryss over 1 teskje salt. Dryss over knuste peanøtter, med 2,5 cm mellomrom fra kantene. Legg halvparten av korianderen og den grønne delen av løken i en enkelt linje, deretter halvparten av tomatene og deretter halvparten av den hvite delen av løken. Gjenta med de resterende ingrediensene. Rull biffen til rundstykker, og start fra den korte enden. Knyt rundstykkene med hyssing med 5 cm mellomrom. Knyt kjøttet på langs med et annet stykke hyssing. Dryss utsiden av rullen med salt og sort pepper.
Legg rulladen over direkte varme og stek, snu den, til den er brunet på alle fire sider, ca. 2 minutter per side. Flytt deretter rulladen over til indirekte varme, dekk til og stek, snu av og til, til midten av rulladen når 46 °C, ytterligere 25–30 minutter. Dette vil resultere i en gjennomstekt utside og medium-rare innside. Følg nøye med på kjøttet, da steketiden vil variere avhengig av temperaturen på grillen. Ta rulladen av grillen og la den hvile i 5–6 minutter.
Løs opp rullen og skjær den i tynne skiver. Dryss hakkede peanøtter og korianderblader over nudlene. Server med salatblader.