Vintergresskarsuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 212, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 299 mg, sukker 10 G.

Denne suppen er laget med stekt gresskar, som gir en dypere og fyldigere smak, mens chilipepperen balanserer gresskarets sødme med sin varmende hete. Kjør suppen i en blender til den er glatt og server med tradisjonelle vintertopper: granateplefrø, gresskarkjerner, rømme og smuldret bacon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskarsuppe

2 mellomstore kabocha- eller butternut squash-er (ca. 2 kg)
2 ss + 1 ts extra virgin olivenolje
2 hvite mais tortillas, revet i biter
4 gulrøtter, hakket
1 rødløk, hakket
1 rød Fresno- eller jalapeñopepper, hakket (fjern frøene for å redusere varmen)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts malt spisskummen
6 kopper lett saltet kylling- eller grønnsaksbuljong

Toppinger

Granateplefrø
Vårløk
Rømme blandet med sitronsaft og skall
Ristede gresskarkjerner
Stekt bacon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, gulrot, Fresno-pepper, granateple, gresskarfrø, tortilla, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Del gresskaret i to på langs og skrap ut frøene. Gni gresskaret med 1 teskje olivenolje og dryss salt og sort pepper over de kuttede sidene. Legg gresskaret med kuttesiden ned på en stekeplate og stek til det er mørt, ca. 30 minutter (en gaffel skal lett stikke hull i skallet). Sett til side til gresskaret er avkjølt nok til å håndteres, og ha det deretter over i en bolle og fjern skallet.
Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett tortillabitene og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Tilsett gulrøtter, rødløk, chilipepper, hvitløk, spisskummen, 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 4 minutter.

Tilsett det stekte gresskaret, kraften og 3 kopper vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 25 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles litt.
Hell suppen i en blender i flere omganger og kjør den i en puree. Ha den tilbake i kjelen. Alternativt kan du kjøre suppen i kjelen med en stavmikser. Tilsett opptil 2,5 dl vann hvis suppen er for tykk, og varm den opp igjen etter behov. Smak til med salt og pepper. Server gresskarsuppen med topping.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Festlige retter / Middagsselskap / Forretter / Grønnsaksforretter / Supper / Kremete supper / Gresskarretter / Gresskarsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter