Vintergresskar og eplehash

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 483, totalt fett 31 G., mettet fett 10 G., proteiner 23 G., karbohydrater 31 G., fiber 6 G., kolesterol 128 mg, natrium 856 mg, sukker 14 G.

Ethvert gresskar duger til denne mettende vinterhashen. Stek den med hjemmelaget rosmarinpølse og søte og syrlige epler, og server med stekte egg, eggerøre eller omelett, dryppet med hjemmelaget tranebær-ingefærchutney for en deilig og næringsrik frokost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskar-hash

1 butternut squash (eller annen vintersquash, 3 kopper)
Olivenolje
220 g pølser med rosmarin, se oppskrift nedenfor
1 hakket Granny Smith-eple
1/3 kopp hakket løk
1/3 kopp hakket grønn paprika
1/3 kopp hakket rød paprika
Egg, kokt etter din smak, til servering
Tranebær-ingefærchutney til servering, oppskrift nedenfor

Pølse med rosmarin

450 g kjøttdeig av svin
0,5 ts malt fennikel
0,5 ts ferskknust hvitløk
0,5 ts tørket salvie eller 1 ts hakket fersk salvie
0,5 ss grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
1 teskje hakket fersk rosmarin

Tranebær-ingefær chutney

1 kopp ferske tranebær
1 ss. l. + 1 ts. Sahara
0,5 ts hakket hvitløk
0,5 ts skrelt og revet fersk ingefær
0,5 ts sitronskall
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, gresskar, epler, tranebær, ingefærrot, chutneysaus, sitronskall, egg, rosmarin, salvie, fennikelfrø

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Skrell og fjern kjernene fra gresskaret, og hakk det deretter fint. Fordel det jevnt utover en stekeplate og drypp lett med olje. Stek til det er mørt, ca. 20 minutter. Ta det ut og la det avkjøles.
Stek pølsen og rosmarinen i en lett oljet stekepanne over middels varme under omrøring til de er brunet. Tilsett epler, løk og paprika. Stek under omrøring i 3–4 minutter. Tilsett gresskaret. Stek til det er lett brunet, i ytterligere 1–2 minutter.

Pølse med rosmarin:
Bland svinekjøttet godt med fennikel, hvitløk, salvie, salt, pepper og rosmarin.

Stek eggene slik du vil. Server hashen på en tallerken, drypp over tranebær-ingefærchutney og topp med eggene.

Tranebær-ingefær chutney:
I en middels stor kjele, la tranebærene småkoke i 2,5 dl vann til de begynner å sprekke, 5–7 minutter. La det småkoke over middels lav varme i ytterligere 10 minutter. Tilsett sukker, hvitløk, ingefær, sitronskall og salt og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Kategorier: