Rigatonipai fylt med ricotta og kjøttsaus
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Selv om denne retten er ganske mettende, vil du ha lyst til å sluke hver eneste tube med pasta. Dette er ingen overraskelse, ettersom vanlig pasta med saus får utseendet til en vakker pai, som vekker ikke bare appetitten, men også nysgjerrigheten. Hver tube med rigatoni er fylt med et kremet ricottafyll, toppet med en tomat- og kjøttsaus og smeltet ost. Denne paien er en flott hovedrett.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kjøttsaus
- 1 ss. l. olivenolje
- 230 g kjøttdeig av storfe eller svin, eller en blanding av begge deler
- 1/2 liten løk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje knust tørket cayennepepper
- 2 fedd hvitløk, tynt skåret
- 1 boks (790 g) tomatpuré
Lim inn
- 2 ss olivenolje
- 450 g rigatoni
Ricottafyll
- 1,5 kopper ricotta
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1 stort egg, pisket
Topping
- 230 g revet mozzarellaost
- 1/2 ss revet parmesanost
- 1/4 kopp persilleblader, grovhakket (valgfritt)
- Spesialutstyr: springform med en diameter på 23 cm
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, løk, tomatpuré, oregano, malt cayennepepper, hvitløk, purerte tomater, rigatoni pasta, ricottaost, Parmesanost, egg, mozzarellaost, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kjøttsaus: Varm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen, en stor klype salt, og kverne pepperkornene gjennom blandingen et par ganger. Stek under omrøring og del kjøttet i mindre biter til det er brunet, ca. 5 minutter. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er myk og lett brunet, 8–10 minutter. Tilsett tomatpuré, oregano, knust tørket cayennepepper og hvitløk. Stek under omrøring til tomatpuréen blir mørkere til en mursteinsrød farge, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré, 1,75 dl vann, 1/2 ts salt, og kverne pepperkornene gjennom blandingen et par ganger. Kok opp på middels varme, og reduser deretter varmen til det småkoker. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter. (Sausen kan lages og settes i kjøleskapet opptil en dag før servering. Varm opp igjen før bruk.)
- Lim inn: I mellomtiden koker du opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Smør en 23 cm springform med 1 ss vegetabilsk olje. Kok pastaen til den er like over al dente, ca. 8 minutter. Hell av vannet og bland pastaen med den resterende 1 ss vegetabilsk olje. Legg deretter rigatonien i et enkelt lag på en stekeplate med kant.
- Fordel 60 ml kjøttsaus i bunnen av den forberedte ildfaste formen. Legg rigatonien vertikalt oppå, slik at formen fylles helt.
- Ricottafyll: Bland ricottaen med parmesan, egg, 1 teskje salt og litt pepper. Ha fyllet over i en sprøytepose eller en gjenlukkbar plastpose, klipp av hjørnet for å lage et lite hull, og sprøyt innholdet i hver rigatoni-røre. Sprøyt resten av ricottablandingen i små hauger oppå pastaen og smør ut i et tynt lag. (Du kan forberede og fylle pastaen dagen før servering.)
- Forvarm ovnen til 190 °C. Sett den fylte springformen på en stekeplate med folie for å samle opp drypp. Hell 2 kopper kjøttsaus over pastaen, og bruk baksiden av en skje til å fordele den mellom rørene. Dryss over mozzarella og parmesan.
- Dekk formen med folie, og hvelv den litt slik at den ikke berører osten. Stek i 20 minutter. Ta av paien i formen og fortsett å steke til toppen er gyllenbrun og bobler, ca. 30 minutter til. La pastaen avkjøles i 45 minutter (ikke hopp over dette trinnet, ellers vil pastaen falle fra hverandre når den serveres). Dryss over persille hvis du bruker det, og løsne deretter forsiktig sidene av springformen. Skjær paien i båter og server med resten av kjøttsausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
