De beste kyllingkotelettene

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 727, totalt fett 44 G., mettet fett 16 G., proteiner 46 G., karbohydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 256 mg, natrium 637 mg, sukker 1 G.

Perfekte kyllingkoteletter skal være saftige og møre inni, med en sprø, ikke-bløt panering utenpå. Denne oppskriften leverer nettopp det. En blanding av grove japanske panko-brødsmuler og revet Pecorino Romano-ost skaper en fantastisk skorpe, deilig sprø og salt, og tilsetningen av granulert hvitløk, løkpulver og rød pepperflak gir kotelettene en rik og livlig smak. Stek dem i panne og server umiddelbart. En skvis sitronsaft, om ønskelig, gir enda mer smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 1 kg)
1 kopp mel
2 ts granulert hvitløk
2 ts løkpulver
1 teskje knuste røde pepperflak, valgfritt
3 store egg
2,5 kopper panko-brødsmuler
0,5 kopp revet Pecorino Romano-ost
110 g usaltet smør
0,5 kopper olivenolje
En sitronbåt til servering, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, panko-brødsmuler, egg, Pecorino Romano-ost, hvitløksgranulat, løkpulver, røde pepperflak, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på en stekeplate med kant. Forvarm ovnen til 95 °C.
Del kyllingbrystene i to på langs for å lage 8 omtrent like store biter. De skal se ut som store kyllingfingre. Legg et ark med plastfolie på et rent skjærebrett. Legg ett kyllingstykke i midten av plastfolien og dekk til med et annet ark med plastfolie.

Bank kyllingen med den flate siden av en kjøttklubbe, start fra midten og arbeid deg mot kantene, til du har en 0,5 cm tykk kotelett. Legg den over på den forberedte stekeplaten. Gjenta med resten av kyllingen.
Sett opp et paneringsområde:

I en grunn bolle blander du mel, 1 ss grovt salt, 1 ts granulert hvitløk, 1 ts løkpulver, 1/2 ts nykvernet sort pepper og 1/2 ts rød pepperflak, hvis du bruker det.
I en annen grunn bolle, pisk eggene med 1 spiseskje vann. I en tredje grunn bolle, bland panko-brødsmuler, Pecorino Romano-ost, 1 ss grovt salt, den resterende 1 ts granulert hvitløk, den resterende 1 ts løkpulver, 1/2 ts nykvernet sort pepper og den resterende 1/2 ts røde pepperflak, hvis du bruker det.
Vend en kyllingfilet i melblandingen, og vend den slik at den dekker jevnt. Rist av overflødig mel, og dypp den deretter i eggeblandingen, og vend den slik at begge sider er dekket helt. La overflødig mel dryppe av, og trykk deretter kyllingen godt ned i brødsmuleblandingen, og vend den slik at begge sider er dekket. Legg kyllingen tilbake på stekeplaten og gjenta med de resterende kotelettene.
Legg en ren stekeplate på en ren rist. Varm 2 ss usaltet smør og 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett to koteletter og stek til de er gyllenbrune og sprø på utsiden og gjennomstekt, 3 til 5 minutter per side.
Legg kotelettene over på en ren rist, krydre med salt og sett dem i ovnen på 95 °C for å holde kotelettene varme. Tørk av pannen og gjenta med resten av oljen og kyllingen, og stek dem i fire omganger totalt.
Server med sitronbåter om ønskelig.