Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Dobbel dose parmesan gjør denne retten dobbelt så deilig. Først bankes kyllingbrystene, rulles i parmesan og stekes i panne til de er gyllenbrune og sprø. Deretter pensles de med hjemmelaget tomatsaus og toppes med mer parmesan og mozzarella, og grilles deretter raskt i ovnen til osten er gyllen og klissete. Server med pasta eller en grønn salat i en lett dressing.

Ingredienser:

• 2 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 450 g)
• 220 g parmesanost
• 0,5 ss revet mozzarella (ca. 60 g)
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 0,5 ts løkpulver
• 1,5 ts italiensk krydder
• 2 store egg
• 2 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 800 gram tomatsaus
• 1 ss granulert sukker
• En klype knuste røde pepperflak
• Friske basilikumblader, til servering
• Kokt pasta, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, Parmesanost, mozzarellaost, løkpulver, Italienske krydder, tomatsaus, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til grillmodus.
Trinn 2
• Del kyllingbrystene i to, og del dem i fire like store biter. Legg et ark med plastfolie på et skjærebrett, legg et kyllingstykke i midten og dekk til med et annet ark plastfolie.
Trinn 3
• Bank kyllingen med den flate siden av en kjøtthammer, start fra midten og arbeid deg mot kantene, til kotelettene er 0,5 cm tykke. Legg dem over på en tallerken og gjenta med resten av brystet. Dryss 1 teskje salt og pepper over kotelettene.
Trinn 4
• Riv parmesanosten i en foodprosessor med rivemaskinen til du har omtrent 5 dl ost. Ha 0,6 dl parmesanosten i en liten bolle og bland med mozzarellaen; sett til side.
Trinn 5
• Ha resten av parmesanen over på en tallerken eller i en grunn bolle. Tilsett hvitløkspulver, løkpulver og 1 teskje italiensk krydder og bland med hendene. Visp eggene, 1 teskje salt og noen få kvernede sorte pepper i en separat grunn bolle.
Trinn 6
• Dypp ett kyllingstykke i eggeblandingen, slik at begge sider dekkes. Rull begge sider i parmesanblandingen og trykk med hendene for å feste osten. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av kyllingen. Hvis det er rester av parmesanblandingen på tallerkenen, dryss den over kyllingen og trykk den ned.
Trinn 7
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett kyllingen, reduser varmen til middels og stek til den er gyllenbrun og kyllingen løsner fra bunnen av pannen, 4 til 5 minutter. Snu kyllingen og fortsett å steke til osten på den andre siden er gyllenbrun og kyllingen er gjennomstekt, ytterligere 3 til 4 minutter. Legg kyllingen over på en stekeplate. Tørk av stekepannen.
Trinn 8
• Skru ned varmen til lav, ha hvitløken i pannen og rør raskt til den er myk, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatsaus, sukker, rød pepperflak, den resterende 1/2 ts italiensk krydder, 1/2 ts salt og litt svart pepper. Legg på lokk for å forhindre sprut, og la det småkoke under omrøring til det er litt tyknet, ca. 10 minutter.
Trinn 9
• Fordel 2 spiseskjeer med saus over hvert kyllingstykke. Fordel resten av parmesan- og mozzarellablandingen over. Stek i ovnen til osten er smeltet og gyllenbrun, 2–4 minutter.
Trinn 10
• For servering, øs litt saus ut på en tallerken og legg kotelettet oppå. Dryss over basilikumblader og server med pasta, hvis ønskelig.

Stemmer: 1