Shawarma med kylling

Stemmer: 1

Tid: 14 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllingen i denne shawarmaen får sin fantastiske smak fra en sitrusmarinade med hvitløk og en mengde krydder, inkludert en harmonisk blanding av chilipepper og kanel. Kyllinglårene marineres lenge og grilles deretter, slik at de blir saftige, møre og fulle av en kontrastfylt bukett av smaker. Den passer perfekt til en agurk- og tomatsalat i en syrlig dressing og en tahinisaus. Pakk shawarmaen inn i hveteflatbrød og nyt smakene fra Midtøsten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Shawarma

1/4 kopp olivenolje, pluss ekstra til å smøre grillristen
1 ts malt spisskummen
1 ts søt paprika
1 teskje malt gurkemeie
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts chilipulver
1/8 ts malt kanel
4 fedd hvitløk, knust
Saft og skall av 2 sitroner
6 kyllinglår uten bein og skinn

Agurk- og tomatrelish

2 ss olivenolje
2 ts eplecidereddik eller hvit balsamicoeddik
2 plommetomater, i terninger
1 agurk, i terninger
Saften av 1 sitron
En halv liten rødløk, hakket
En håndfull krøllete persilleblader, hakket

Tahinisaus

0,5 kopp tahinipasta
1 ss. olivenolje
Saften av en halv sitron

For montering

4 store hvetetortillaer eller lavash, lett varmet på grillen
1 hode romanosalat, revet
Syltede paprikaer, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spisskummen, paprika, gurkemeie, allehånde, chilikrydder, kanel, hvitløk, sitron, kyllinglår, eplecidereddik, plommetomater, agurker, rødløk, persille, tahini, tortilla, pitabrød, romanosalat

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Shawarma:

I en beholder blander du olivenolje, spisskummen, paprika, gurkemeie og allehånde, chilipulver, kanel, hvitløk, sitronskall og -saft og 2 teskjeer salt. Tilsett kyllingen, dekk til og mariner i kjøleskapet i 12–14 timer.
Tomat- og agurkrelish:
I en bolle blander du olivenolje, eddik, tomater, agurker, sitronsaft, løk, persille og litt salt og sort pepper.

Tahinisaus:
I en middels stor bolle blander du tahini, olivenolje, sitronsaft og 0,6 dl vann. Smak til med salt.
Forvarm grillen til middels varme og pensle ristene med olje.
Ta kyllingen ut av marinaden, dryss over salt og legg den på en varm grill. Stek med skinnsiden ned til den er brunet og sprø, 4 til 6 minutter. Snu og stek på den andre siden i ytterligere 4 til 6 minutter. Snu igjen og stek til skinnet er veldig sprøtt og kjøttets kjernetemperatur når 74 °C, ca. 5 minutter. La kyllingen hvile i 5 minutter, og skjær den deretter i 6 mm tykke biter.
Forsamling:

Smør tahinisaus på tortillaene, topp med revet salat, deretter relish og deretter revet kylling. Topp med litt syltet paprika, pakk inn og nyt!