Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne shawarmaen serveres umontert. Fatet kommer med et stykke stekt kylling, pitabrød og to sauser: gresk tzatziki og hummus fra Midtøsten. Kyllingen er best å butterfly-steke. Dette gjør den enklere å steke i panne og sikrer jevn steking i ovnen, slik at saftigheten bevares. Før steking, gni kyllingen inn med za'atar, et duftende urtekrydder. Smaken, som gir det sprø kyllingskinnet etter steking, passer perfekt til sausene. Den forfriskende tzatzikien er laget med gresk yoghurt, dill og agurk, mens den rike hummusen er laget med krydret kikertpuré. Spis kyllingen med sausene, eller alle kan pakke alle shawarma-ingrediensene inn i et pitabrød.

Ingredienser:

Tzatziki

• 1 kopp rømme
• 1 kopp gresk yoghurt
• 1/4 kopp limesaft (fra ca. 4 limer)
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 serranopepper, finhakket (fjern frøene)
• 1/4 agurk, skrelt, uten frø og finhakket
• 1/4 bunt frisk dill, hakket
• 1/4 bunt persilleblader, hakket

Hummus

• 4 kopper hermetiske kikerter, drenert
• 1/3 kopp tahinipasta
• 1/4 kopp Dijonsennep
• 1/4 kopp sitronsaft (fra ca. 2 store sitroner)
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 spiseskjeer grovt salt
• 2 ts tørket oregano
• 1 teskje malt sort pepper

Kylling

• 1 kylling som veier 1,8–2,5 kg.
• 1/4 kopp za'atar-krydder
• 1,5 ss olivenolje
• Varm pitabrød til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

rømme, yoghurt, kalk, hvitløkspulver, løkpulver, serranopepper, agurker, dill, persille, kikerter, tahini, Dijon-sennep, sitronsaft, oregano, kylling, za'atar, pitabrød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Tzatziki:

  
  I en bolle blander du rømme, yoghurt, limesaft, hvitløkspulver, løkpulver, serranopepper, agurk, dill og persille. Krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 2

• Hummus:

  
  Ha kikerter, tahini, dijonsennep, sitronsaft, salt, oregano og sort pepper i en foodprosessor og kjør til en jevn masse.
Trinn 3

• Kylling:

  
  Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 4
• Skjær kyllingen i butterfly-form. Snu kyllingen opp ned slik at brystet hviler på skjærebrettet. Bruk en kjøkkensaks til å klippe langs begge sider av ryggraden for å fjerne den. Dryss kyllingen med za'atar, salt og pepper.
Trinn 5
• Varm olivenolje i en stor støpejernspanne på middels varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek den, trykk forsiktig, til den er pent brunet og krydderet er svrnet, ca. 5 minutter. Legg kyllingen med skinnsiden opp på en rist på en stekeplate. Stek i ovnen til kyllingens kjernetemperatur når 74 °C, ca. 25 minutter.
Trinn 6
• Server kyllingen på et fat med hummus, tzatziki og varmt pitabrød.

Stemmer: 1