Varme piknikburritoer: burritos de machaca

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Denne deilige meksikanske burritoen er laget med oksekjøtt braisert i en tomatsaus med krydder, løk, paprika og chili. Det brukes skjørtbiff, et kjøttstykke som kjennetegnes av sine store, rike fibre. Etter lang braisering deler den seg lett i fiberholdige biter, som sammen med sausen brukes som burritofyll. Kjøttet marineres over natten i kjøleskapet på forhånd, noe som resulterer i en saftig og smakfull burrito. Pakk den stekte oksekjøttet inn i varme tortillaer, og burritoen din er klar. Denne deilige lunsjen er en flott lunsj for på farten eller på piknik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss Maggi-saus eller 1 ss soyasaus + 1 ss Worcestershiresaus
2 spiseskjeer vann
4 ss ferskpresset limesaft
3 fedd hvitløk, knust
1 serranopepper, uten stilk, frø og finhakket
0,5 kopper olivenolje
1 skjørtbiff (1–1,3 kg), renset og delt i 3 biter
3 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
1,5 kopper hakket løk
1 kopp hakket rød paprika
2 serranopepper, uten stilk, frø og finhakket
1 kopp kjøttkraft
1 boks hermetiske hakkede tomater i egen juice
0,5 ts tørket oregano
12 hvetetortillaer, 15 cm i diameter.
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Maggi-saus, kalk, hvitløk, serranopepper, biff, løk, søt paprika, buljong, tomater, oregano, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du Maggi-saus, vann, limesaft, hvitløk, serrano, salt og sort pepper etter smak. Hell sakte inn 1/2 kopp olivenolje under konstant omrøring.
Legg kjøttet i marinaden, og sørg for at den er helt dekket. Ha kjøttet og marinaden over i en frysepose. Forsegl posen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten. La kjøttet nå romtemperatur 30 minutter før steking. Ta biffen ut av marinaden og tørk den med kjøkkenpapir. Marinaden er ikke lenger nødvendig.

Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun biffene i omganger på alle sider, ca. 4 minutter per side. Legg de stekte biffene over på et fat.
Ha løk, serrano, hvitløk og paprika i den varme gryten. Stek i 5 minutter, hell deretter i kjøttkraften, tilsett tomatene i sin egen saft, oregano og salt og sort pepper etter smak. Rør godt, og ha kjøttet tilbake i gryten. Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile til de er avkjølt nok til å håndteres, ca. 15 minutter. Fortsett å småkoke sausen til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter.
Bruk hendene eller to gafler til å rive biffene i 5 cm store biter. Ha kjøttet tilbake i pannen, rør om og stek til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
Varm tortillaene over en gassbrenner eller i en tørr stekepanne på middels varme i 20 sekunder. Ha omtrent 2 spiseskjeer av kjøttblandingen i midten av hver tortilla og rull den til en tynn burrito. Legg hele burritoen over på et serveringsfat og pynt med limebåter.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Hovedretter / Kjøtt / Hurtigmat / Tortillaretter / / Meksikansk mat / Marcela Valladolid

Lignende oppskrifter