Butternut squash burrito
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 811, totalt fett 33 G., mettet fett 16 G., proteiner 34 G., karbohydrater 94 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1147 mg, sukker 1 G.
Kalorier 811, totalt fett 33 G., mettet fett 16 G., proteiner 34 G., karbohydrater 94 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1147 mg, sukker 1 G.
En burrito er en flott måte å pakke maksimal smak, næring og tekstur inn i en tynn tortilla, perfekt for å nytes når som helst på dagen hjemme, på jobb eller på farten. I denne burritoen komplementerer mør butternut squash røde bønner, fiberrik brun ris (bruk rester eller kok fersk), eggerøre og rikelig med ost. For en kraftig smak, tilsett knuste syltede jalapeños. Den syrlige smaken balanserer squashens naturlige sødme.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kopper terninger av skrelt butternut squash (ca. 450 g)
- 3 spiseskjeer smør
- 1 stor rødløk, finhakket
- 1 ss chilipulver
- 1 boks (425 g) pintobønner, skylte
- 2 kopper frossen brun ris, tint (eller kokt brun ris)
- 8 store egg
- 4 hvetetortillaer til burritoer
- 1 kopp revet cheddarost (ca. 110 g)
- 2–3 teskjeer hakket syltet jalapeño
- Fersk salsa, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, pintobønner, brun ris, tortilla, salsasaus, rødløk, cheddarost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland gresskaret, 1/2 kopp vann og en klype salt i en stor mikrobølgeovnsikker bolle; dekk med plastfolie og stikk hull for å slippe ut damp. Varm i mikrobølgeovnen under omrøring til det er mørt, 15 minutter; sil av vannet.
- I mellomtiden smelter du 2 ss smør i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett løken og en klype salt og stek under omrøring til løken er myk, 5 minutter. Tilsett chilipulveret. Tilsett bønner, ris og 1/2 kopp vann og la det småkoke under omrøring til væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Ha over i en bolle og dekk til for å holde varm.
- Tørk av stekepannen. Visp eggene lett i en bolle med en klype salt. Smelt den resterende spiseskjeen smør i en stekepanne på middels varme, tilsett deretter eggene og stek under omrøring til de begynner å stivne. Tilsett gresskaret og stek til eggene har stivnet.
- Varm tortillaene i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn. Fordel risblandingen, eggerøre, ost og jalapeño jevnt mellom tortillaene. Brett den nederste halvdelen over fyllet, brett deretter sidene innover og rull dem til en burrito. Server med salsa.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
