Succotash-salat med pasta og grillede grønnsaker
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Amerikansk succotash-salat lages tradisjonelt med mais og bønner, med andre grønnsaker tilsatt etter smak. Paprika og jalapeños passer for eksempel godt til denne blandingen. For å gi salaten enda mer smak, grill paprika og maiskolbe først. Alle grønnsakene blandes deretter med urter og en syrlig sitron-honningdressing, mens cavatappi-pasta er en veldig mettende tilbehørsrett. La salaten stå før servering for å kombinere smakene og avkjøl deretter grundig. I USA er succotash en av de mest populære piknikrettene. Den er perfekt for sommercamping fordi den ikke blir fort dårlig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 maiskolber, avskallet
- 1 rød paprika
- 1 jalapeño-kapsel
- 5 ss rapsolje + ekstra til å dryppe over
- 340 g cavatappi pasta (korketrekker)
- 1 kopp frosne limabønner, tint
- 2/3 kopp ferskpresset sitronsaft + mer etter behov (fra ca. 5 sitroner)
- 2 spiseskjeer honning
- 1/4 bunt persille (0,5 kopp blader)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: limabønner, korn, søt paprika, jalapeño pepper, cavatappi-pasta, sitronsaft, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm grillen til middels høy varme. Drypp rapsolje over maisen, paprikaen og jalapeñoene og krydre med salt. Stek under omrøring til de er lett brunet, 2–3 minutter på hver side. Sett til side for å avkjøles. Fjern stilker og frø fra paprikaen og jalapeñoene, og skjær deretter paprikaen i strimler og jalapeñoene i terninger. Skjær maiskjernene fra kolbene.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, 8–10 minutter. Tilsett limabønnene 1–2 minutter før koketiden er ferdig. Hell av vannet og bland pastaen og bønnene med 1 ss rapsolje.
- Bland sitronsaft, honning, persille, salt og sort pepper etter smak i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Mens foodprosessoren går, hell i den resterende 1/4 koppen rapsolje og kjør til dressingen er godt blandet.
- I en stor bolle blander du pasta, bønner, mais, paprika og dressing godt. Tilsett jalapeño, 1 teskje om gangen, til du når ønsket styrke. Smak til med salt og pepper igjen om nødvendig. Sett i kjøleskapet i 1–2 timer slik at smakene blander seg. Hvis salaten trenger litt syrlighet, press en halv sitron over den før servering.
Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
