Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne lette og luftige dippen er basert på den tradisjonelle amerikanske salaten succotash. Hovedingrediensene er bønner, mais, tomater, paprika og urter. For å lage dippen blandes kokte limabønner i en foodprosessor sammen med stekte paprikaer og stekt løk til en jevn masse. De resterende ingrediensene – tomater, persille og maiskjerner – tilsettes dippen i biter, noe som skaper en behagelig kontrast til den fløyelsmyke teksturen i bunnen og gir ekstra fylde. Du kan bruke frosne bønner, mais eller hermetiske stekte paprikaer i denne oppskriften, og nyte sommersmaken i denne forretten året rundt.

Ingredienser:

• 280 g frosne limabønner
• 4 ss. olivenolje
• 1 liten løk, hakket i terninger (ca. 1 kopp)
• 1 jalapeño, finhakket (fjern frøene om ønskelig)
• 2 fedd hvitløk, knust
• 0,5 kopper grovhakket hermetisk stekt paprika
• 2 ss eplecidereddik + mer etter smak
• 1 plommetomat, finhakket (ca. 0,5 kopper)
• 1 aks hvit eller gul mais, uten kjerner (ca. 1/2 kopp)
• 1 ss grovhakket persilleblad
• Å servere: bakte tortillachips av blå mais, skivede agurker, gulrøtter og/eller reddiker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

limabønner, løk, jalapeño pepper, hvitløk, søt paprika, eplecidereddik, plommetomater, korn, persille, maischips, agurker, gulrot, reddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann i en kjele. Tilsett limabønnene og la det småkoke uten lokk i ca. 10 minutter til de er veldig møre. Hell av vannet og avkjøl litt.
Trinn 2
• Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og 1/4 ts salt og stek uten lokk til den er lett brunet, 8 til 10 minutter. Tilsett jalapeño og hvitløk og stek til de er myke, 4 til 6 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn bønnene og den stekte paprikaen. Avkjøl blandingen litt.
Trinn 3
• Ha grønnsaksblandingen i en foodprosessor sammen med 1 spiseskje av den resterende olivenoljen, 2 spiseskjeer vann, eddik og 1/2 teskje salt. Kjør til en jevn masse, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett mer eddik etter smak.
Trinn 4
• Hell sausen over i en liten bolle. Bland forsiktig tomat, mais, den resterende 1 spiseskje olivenolje og 1/4 teskje salt i en liten bolle. Rett før servering rører du persillen inn i tomat- og maisblandingen og bruker en hullsleiv til å øse den utover sausoverflaten. Server med pommes frites og grønnsaker til å dyppe i.

Stemmer: 2