Sommer Succotash-salat

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne livlige sommersalaten er laget med sesongens grønnsaker, friske urter og revet ost. Den er perfekt for piknik, som en solid hovedrett eller som tilbehør til grillet kjøtt. For å gi den en røkt smak, grill maiskolben til den er svidd, rens deretter kjernene og bland med separat ristede limabønner, løk og tomater i en lett majones- og limedressing. Server toppet med friske urter, revet Pecorino Romano-ost og røkt paprika for en pikant vri.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 maiskolber, avskallet
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 kopp hakket spansk løk
1 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper ferske eller tinte limabønner
2 kopper hakkede tomater
1,5 ss smør, romtemperatur
1,5 ss majones
Saften av 1 lime
2 ss fersk basilikum, tynt skåret
2 spiseskjeer revet Pecorino Romano-ost
1 ss frisk koriander, hakket
1 ss fersk mynte, tynt skåret
1 teskje røkt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: limabønner, korn, tomater, Pecorino Romano-ost, limesaft, paprika, mynte, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en grillpanne over middels høy varme. Grill maisen til den er svidd på alle sider, ca. 10 minutter. Sett til side for å avkjøles litt, skjær deretter kjernene fra kolbene og sett til side.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett limabønnene og tomatene og stek til de er myke, ca. 5 minutter.

Ha den reserverte maisen i stekepannen. Bland smør og majones i en liten bolle. Rør blandingen inn i succotashen sammen med limesaften. Smak til med salt og pepper. Hell over i en serveringsskål.
Dryss over basilikum, revet ost, koriander, mynte og røkt paprika.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Sommerretter / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / Salater / Grønnsaksalater / Salater med bønner / Amerikansk mat / Geoffrey Zakarian

Oppskriftsamlinger