Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag en utrolig saftig og forfriskende salat av ruccola, vannmelon, agurk, mynte og oliven, toppet med krydrede grillede reker. Det er en lys, sommerlig godbit, og de kontrasterende smakene av smakfull ruccola, søt vannmelon, saltede Kalamata-oliven og krydrede reker vil fengsle selv de mest kresne ganer. Det er best å bruke steinfri vannmelon og agurk, samt store reker som er fullstendig skrelt, renset for årer og skall.

Ingredienser:

• 450 g store reker, skrelt, renset for årer og med hale
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• 1/3 kopp + 1 ss extra virgin olivenolje
• 8 kopper liten ruccola (ca. 220 g)
• 4 kopper vannmelon, i terninger
• 1 kopp tynt skivet agurk uten frø
• 0,5 kopp friske mynteblader, tynt skivet
• 0,5 kopp steinfrie Kalamata-oliven
• 1/4 kopp tynt skivet løk
• En klype knuste røde pepperflak

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Vannmelon, ruccola, reker, agurker, Kalamata-oliven, sitronsaft, røde pepperflak, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels høy varme.
Trinn 2
• I en stor bolle blander du sitronsaft, 1/3 kopp olivenolje og en klype salt og sort pepper. Tilsett ruccola, vannmelon, agurk, mynte, oliven og løk; sett til side uten å røre.
Trinn 3
• I en middels stor bolle blander du rekene med den resterende spiseskjeen olivenolje, røde pepperflak og en klype salt og sort pepper. Grill rekene til de er gjennomstekt, 2–3 minutter per side.
Trinn 4
• Vend salaten for å fordele ingrediensene jevnt og fordel den på fire tallerkener. Topp med grillet reke.

Stemmer: 1