Grillet Surf and Turf-salat
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Surf og turf (surfing og gress) – populære retter i USA, Canada og Australia som kombinerer både kjøtt og sjømat. Disse ingrediensene legges ikke bare på en tallerken, men presenteres som en interessant, smakfull og estetisk tiltalende komposisjon. Denne surf-and-turf-salaten inneholder flankestek av oksekjøtt, store reker og potetfinger. Alt er grillet (potetene er forkokte) og arrangert i pene, individuelle rader over en rik seng av blandet salatblader i en vinaigrette. Servert ublandet ser salaten veldig imponerende ut.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 flankestek (ca. 0,5 kg), delt i to på langs
- 0,7 kg store reker i skall, renset for årer
- 450 g poteter med små biter
- 1/4 kopp hvitvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 fedd hvitløk, knust
- 4 ansjosfileter
- 0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 4 kopper spinat (ca. 100 g)
- 1 bunt brønnkarse, renset og grovhakket
- 2 bunter friséesalat, revet i store biter
- 1/4 kopp grovhakket fersk gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, reker, potet, brønnkarse, spinat, friséesalat, Ansjos
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered dressingenI en blender blander du eddik, sennep, hvitløk, ansjos og 2 spiseskjeer vann til en jevn masse. Med blenderen i gang, hell gradvis inn olivenoljen og kjør til en jevn masse. Krydre biffen med salt og sort pepper og topp med 0,6 dl dressing. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 8 timer. Sett resten av dressingen i kjøleskapet til servering.
- I mellomtiden legger du potetene i en middels stor kjele og dekker med 2 cm vann. Krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til de er litt møre, 8–10 minutter. Hell av vannet og ha potetene over i en middels stor bolle.
- Forvarm grillen til middels høy varme.
- Drypp olivenolje over potetene og krydre med salt og sort pepper; vend for å dekke dem. Legg rekene i en egen bolle, drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper, og vend for å dekke dem. Grill biffen til grillmerker dukker opp, 5 til 7 minutter per side for medium-rare; legg den over på et skjærebrett. I mellomtiden griller du potetene til grillmerker dukker opp, ca. 3 minutter per side; legg den over på en tallerken. Grill deretter rekene til de er gjennomstekt og sprø, 2 til 3 minutter per side; legg den over på en tallerken.
- Bland spinat, brønnkarse, frisée og vårløk på et fat. Drypp over litt av den resterende dressingen, smak til med salt og pepper, og vend. Skjær biffen i tynne skiver. Legg reker, poteter og biff i separate rader oppå salatbladene. Drypp over resten av dressingen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
