Surf and Turf rekekebab

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 716, totalt fett 32 G., mettet fett 11 G., proteiner 55 G., karbohydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 404 mg, natrium 1161 mg, sukker 37 G.

Nesten alle elsker shashlik, og disse kebabene i surf-and-turf-stil vil bli enda mer populære, ettersom de inneholder litt av hvert – kjøtt og sjømat. Lubben reke, terninger av oksefilet og biter av babymais tres på spyd, grilles deretter og pensles med en søt og sur ferskensaus. De kan grilles på en grillpanne og nytes når som helst på året.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss usaltet smør
1 sjalottløk, finhakket
1/4 kopp granulert sukker
4 små modne fersken (ca. 0,5 kg), grovhakket
1/4 kopp ferskensyltetøy
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
2 spiseskjeer hvitvinseddik
En klype røde pepperflak
2 kvister frisk timian
2 maiskolber, skrelt, kuttet hver i 8 runder
600 g indrefilet av okse, delt i 16 biter på omtrent 4 cm.
16 store reker, skrelt og renset for årer (ca. 0,5 kg)
Olivenolje
Hvit ris, til servering
Grønn salat, til servering
Spesialutstyrfire 37 cm lange metallspyd; en stor grillpanne; en bakepensel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, fersken, timian, reker, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele over middels høy varme, smelt smøret til det skummer. Tilsett sjalottløken og stek under stadig omrøring til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett sukker og fersken og stek under omrøring til sukkeret smelter og ferskenene begynner å mykne, ca. 3 minutter.
Tilsett ferskenmarmelade, worcestershiresaus, eddik, rød pepperflak, timian, 1/2 ts salt, 1/2 ts sort pepper og 1/2 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til ferskenene er helt myke og blandingen tykner til en syltetøylignende konsistens, 10–15 minutter, avhengig av hvor saftige ferskenene er. Kast timiankvistene. Hvis ferskenene ikke er helt kokte, mos dem med en potetmoser. Hold dem varme på lav varme.

I mellomtiden varmer du en stor grillpanne over høy varme.
Tre ett stykke mais på et spyd, og legg deretter et stykke kjøtt og en reke på. Gjenta i denne rekkefølgen til du har fire stykker av hver ingrediens på hvert spyd. Gjenta med resten av maisen, kjøttet og rekene, og tre dem på tre spyd til. Pensle kebabene med olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper.
Grill kebabene, snu dem flere ganger, til biffen og rekene er gjennomstekt, 25–30 minutter. Legg kebabene over på et fat og pensle dem rikelig med ferskensausen. Server med ris, salat og resten av ferskensausen ved siden av.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger