Kylling med epler og løk i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En fantastisk rett med kylling, perleløk og epler i eplesaus med rike høstsmaker. Den bruker den deiligste delen av kyllingen – kyllinglårene, elsket for sitt saftige og møre mørke kjøtt. Kyllinglårene, gnidd med sennepspulver, stekes først i panne til de er sprø, deretter braiseres de i ovnen med de andre ingrediensene i en rik saus av ufiltrert eplejuice, kyllingkraft og tørr hvitvin, tyknet med litt mel og smør. Fersk estragon gir retten en unik smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllinglår (ca. 1,3 kg)
1 ss sennepspulver
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
220 g perleløk
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss mel
1/3 kopp tørr hvitvin
0,5 kopp eplecider (ufiltrert eplejuice uten sukker)
0,5 kopper lett saltet kyllingkraft
2 Granny Smith-epler, kuttet i biter
1 ss estragoneddik eller hvitvinseddik
3 ss hakkede friske urter (gressløk, estragon og/eller kjørvel)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, sennepspulver, løksett, smør, mel, hvitvin, eplecider, buljong, epler, vineddik, gressløk, estragon, kjørvel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du kyllingen med sennepspulver, 1 ss olivenolje, 2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 260 °C. Ha perleløken i en liten bolle og hell kokende vann over den. La den stå i 5 minutter, rør om av og til, og sil deretter av vannet. Skjær av rotendene på løken og skrell av skallet.

Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne som tåler ild, over middels høy varme. Tilsett halvparten av kyllinglårene med skinnsiden ned, og stek til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Snu dem og stek på den andre siden, ca. 3 minutter. Legg lårene over på en tallerken og gjenta med resten av kyllingen.
Tørk av stekepannen og smelt smøret over middels varme. Tilsett perleløkene og stek under omrøring til de er gyllenbrune. Dryss over mel og bland godt. Rør inn hvitvinen og stek i 1 minutt, visp deretter inn eplejuice og kraft. Kok opp. Ta kjelen av platen. Legg kyllinglårene med skinnsiden opp oppå løken og legg eplene rundt dem. Sett stekepannen i ovnen. Stek til kyllingen er sprø og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C, 25 til 30 minutter.
Legg kyllingen over på et fat og rør inn eddik og urter. Fordel løk, epler og saus rundt kyllingen.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter