Svenske kalkunkjøttboller med eple

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Disse lekre kjøttbollene i en krydret saus er en perfekt idé for en koselig søndagsmiddag hjemme. Selv om de er laget med mager kalkunkjøttdeig, gjør det revne eplet dem saftige, møre og fulle av smak. I tillegg til eplene inneholder kjøttbollene også pumpernickelbrød dynket i melk og sjalottløk. Kjøttbollene stekes først i ovnen til de er gyllenbrune, og deretter småkokes de i en lett hvit saus. Server med potetmos og garnert med friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

3 kopper pumpernickel, revet i biter
1 kopp helmelk
1 teskje Worcestershiresaus
2 spiseskjeer usaltet smør
1 ss vegetabilsk olje
6 små sjalottløk, hakket (ca. 1/2 kopp)
1 Granny Smith-eple, skrelt og revet
2 fedd hvitløk, knust
En klype malt kanel
0,6 kg mager kalkunkjøttdeig
1 stort egg

Saus

2 ss mel
1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1,5 ts Worcestershiresaus
Potetmos, til servering (valgfritt)
Hakket fersk persille og/eller gressløk, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rugbrød, melk, Worcestershiresaus, smør, sjalottløk, epler, hvitløk, kanel, kalkunkjøttdeig, egg, mel, buljong, persille, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kjøttbollene:

Kjør brødet i en foodprosessor til det dannes fine smuler. Tilsett melk og worcestershiresaus og kjør til en pasta.
Varm smør og vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Tilsett eple, hvitløk, kanel, 1 teskje salt og litt sort pepper og stek til eplet er mykt, ca. 3 minutter. Rør inn brødblandingen og stek under omrøring til den tykner, ca. 4 minutter. Ha blandingen over i en stor bolle og la den avkjøles helt.

Ha kalkunkjøttdeigen og egget i samme bolle og bland med en mikser på lav hastighet til alt er godt blandet, ca. 4 minutter. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C og spray en stekeplate med matlagingsspray. Fukt hendene og form kjøttbollene til 36 kuler (ca. 2,5 cm hver). Legg dem på den forberedte stekeplaten og stek til de er lettbrune, 15 til 20 minutter.
I mellomtiden, lag sausen:

Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett melet og rør til det er glatt, ca. 3 minutter. Visp gradvis inn kyllingkraften, og tilsett deretter worcestershiresausen. Kok under omrøring til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Tilsett kjøttbollene og la det småkoke til de er møre, ca. 10 minutter. Server med potetmos, drysset med persille og/eller gressløk.