Mini kalkunkjøttboller

Stemmer: 18

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 42 minikjøttboller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 48, totalt fett 3 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 15 mg, natrium 180 mg, sukker 0 G.

Magre, små kalkunkjøttboller er spesielt godt egnet til å fylle bordet som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 gram. malt mørkt kalkunkjøtt
1/4 ss revet parmesanost
1/4 ss revet pecorino romano-ost
1 liten løk, revet
3 knuste fedd hvitløk
1 egg kategori CO
1/4 kopp ristede brødsmuler
3 spiseskjeer ketchup
1/4 kopp hakkede friske persilleblader
1 teskje salt
1/4 ts malt sort pepper
3 ss. olivenolje
740 g vanlig tomatsaus, se oppskrift nedenfor, eller ferdiglaget marinarasaus

Enkel tomatsaus:

2 bokser (900 g) knuste tomater
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1 liten løk, hakket
2 hakkede fedd hvitløk
1 stilk selleri, hakket
1 hakket gulrot
Havsalt og nykvernet sort pepper
4–6 basilikumblader
2 tørkede laurbærblad
4 ss (60 g) usaltet smør (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, marinara-saus, tomater, løk, hvitløk, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, selleri, gulrot, persille, basilikum, laurbærblad, egg, ketchup, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du løk, hvitløk, egg, brødsmuler, ketchup, persille, parmesan- og pecorinoost, salt og pepper. Rør inn kalkunkjøttdeig. Form blandingen til kjøttboller med en diameter på 3 cm. Legg dem på en stor tallerken eller stekeplate.
Varm olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og stek til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5 minutter. Skru av varmen. Legg kjøttbollene over på en tallerken. Hell av overflødig olje.

Tilsett ca. 7,5 dl marinarasaus. Ha kjøttbollene tilbake i stekepannen. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til sausen tykner litt og smakene blandes, 15–20 minutter. Smak til med salt og pepper.

Flytt den kjøttboller i sausen i en serveringsskål. Server på spyd.

Enkel tomatsaus:

Varm oljen i en stor keramisk kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter, krydre med salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, basilikum og laurbærblad og la det småkoke under lokk på lav varme i 1 time til det tykner. Fjern laurbærbladene og smak til. Hvis sausen fortsatt er litt syrlig, tilsett usaltet smør 1 spiseskje om gangen for å myke opp smaken.

Ha halvparten av tomatsausen i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Gjenta med resten av tomatsausen.

Hvis du ikke har brukt all sausen, la den avkjøles helt, fordel den i porsjoner på 1–2 kopper og frys den i plastposer. Den holder seg slik i opptil 6 måneder.